Carne Guisada Dominicana(Домініканське тушковане м'ясо (Carne Guisada Dominicana))
Ситне та ароматне домініканське рагу з яловичини, повільно приготоване до ніжності в насиченому томатному соусі з прянощами та овочами.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Яловичина (лопатка або грудинка)(нарізана кубиками 4 см)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 1 medium Зелений болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Томатна паста
- 14.5 oz Нарізані помідори(консервовані)
- 2 cups Яловичий бульйон
- 1 tbsp Вустерширський соус
- 1 tsp Сушений орегано
- 1 whole Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана кружальцями)
- 1/4 cup Кінза(подрібнена, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть яловичину паперовими рушниками та щедро приправте сіллю та перцем.
- 2
Нагрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте яловичину партіями з усіх боків, потім вийміть і відкладіть.
- 3
Додайте в каструлю нарізану цибулю та болгарський перець і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і томатну пасту, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте нарізані помідори, яловичий бульйон, вустерширський соус, орегано та лавровий лист. Доведіть до кипіння, зішкрібаючи підсмажені шматочки з дна каструлі.
- 6
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки м'ясо не стане ніжним.
- 7
Додайте в каструлю картоплю, нарізану кубиками, та моркву, нарізану кружальцями. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 20-30 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 8
Вийміть лавровий лист. Скуштуйте та приправте сіллю та перцем за потреби. Якщо соус занадто рідкий, можна проварити без кришки кілька хвилин, щоб він загус.
- 9
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою. Цю страву традиційно подають з білим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку ви можете замаринувати яловичину в суміші часнику, орегано, солі та перцю щонайменше на 30 хвилин перед обсмажуванням.
- ✓Не переповнюйте каструлю під час обсмажування яловичини; готуйте партіями, щоб забезпечити гарну скоринку.
- ✓Відрегулюйте кількість яловичого бульйону, щоб отримати бажану консистенцію соусу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи червоного вина разом з яловичим бульйоном для додаткової насиченості смаку.
- Додайте інші коренеплоди, такі як солодка картопля або юка.
- Для пікантності додайте дрібку пластівців червоного перцю.