Pastelitos Dominicanos de Carne(Домініканські пиріжки з м'ясом (Pastelitos Dominicanos de Carne))
Смачні пиріжки в домініканському стилі, начинені приправленим фаршем, обсмажені до золотистої скоринки. Популярна вулична їжа та закуска для вечірок.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичий фарш
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1/2 medium Солодкий перець(дрібно нарізаний (будь-якого кольору))
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Кмин
- 1/2 tsp Орегано(сушений)
- 1 tsp Приправа Адобо
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tbsp Вустерширський соус
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 12 large Диски для емпанадас(куплені або домашні)
- 1 large Яйце(збите, для змащування)
- for frying Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
На великій сковороді розігрійте столову ложку олії на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та солодкий перець, пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 3
Додайте яловичий фарш на сковороду. Розбийте його ложкою і готуйте доти, доки він не підрум'яниться. Злийте зайвий жир.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що в фарші не залишилося рожевих ділянок. - 4
Додайте томатну пасту, кмин, орегано, приправу Адобо, сіль, перець, вустерширський соус та пакет Sazón. Готуйте 5-7 хвилин, помішуючи, щоб поєднати всі аромати.
⏱️ 5-7 minutes💡 Професійні поради: Суміш повинна бути вологою, але не водянистою. - 5
Зніміть начинку з вогню і дайте їй повністю охолонути. Це важливо, щоб тісто емпанадас не стало розмоченим.
💡 Професійні поради: Ви можете прискорити цей процес, розклавши начинку на тарілці. - 6
Викладіть диски для емпанадас на чисту поверхню. Викладіть приблизно 2-3 столові ложки охолодженої м'ясної начинки на одну половину кожного диска.
- 7
Змастіть краї дисків для емпанадас збитим яйцем. Складіть іншу половину диска поверх начинки, утворюючи форму півмісяця. Щільно притисніть краї, щоб запечатати, потім прокотіть виделкою.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що краї добре запечатані, щоб начинка не витікала під час смаження. - 8
Розігрійте приблизно 5-7 см рослинної олії у глибокій сковороді або каструлі на середньо-високому вогні до температури близько 350°F (175°C).
💡 Професійні поради: Невеликий шматочок тіста повинен одразу зашипіти, коли його опустять у олію. - 9
Обережно опустіть начинені пастелітос у гарячу олію, по кілька штук за раз, не переповнюючи сковороду. Смажте по 3-5 хвилин з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та хрусткості.
⏱️ 3-5 minutes per side💡 Професійні поради: Обережно перевертайте щипцями. - 10
Вийміть смажені пастелітос шумівкою і викладіть їх на паперові рушники. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради: Найкраще смакують свіжими.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що м'ясна начинка повністю охолола перед формуванням пастелітос, щоб уникнути розмокання тіста.
- ✓Гарне запечатування країв емпанадас є надзвичайно важливим, щоб начинка не витікала під час смаження.
- ✓Не переповнюйте сковороду для смаження; це знизить температуру олії та призведе до жирних пастелітос.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку нарізаних оливок або родзинок до м'ясної начинки для іншого смаку.
- Для вегетаріанського варіанту використовуйте начинку з міксу овочів та квасолі.
- Подавайте з соусом 'гуасакака' (соус з авокадо) або вашим улюбленим гострим соусом.