Pollo Guisado Dominicano(Тушкована курка по-домініканськи)
Ситне та ароматне тушковане куряче рагу в домініканському стилі, тушковане в насиченому томатному соусі з ароматними овочами та спеціями. Ця страва є основною в домініканських домогосподарствах, її часто подають з рисом та квасолею.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Шматки курки(з кісткою, зі шкірою (рекомендуються стегна та гомілки))
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 1 medium Болгарський перець(нарізаний кубиками (будь-якого кольору))
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 can (14.5 oz) Нарізані помідори(разом із соком)
- 1 cup Курячий бульйон
- 2 tbsp Софріто(або за смаком (домашнє або куплене))
- 1 tsp Приправа адобо(або за смаком)
- 1 tsp Сушений орегано
- 1 leaf Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- 1/4 cup Зелені оливки(без кісточок та нарізані (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте шматки курки сіллю, перцем та приправою адобо.
💡 Професійні поради: Якщо є час, дайте курці маринуватися щонайменше 15 хвилин. - 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Додайте нарізану цибулю та болгарський перець до каструлі. Пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 4
Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 5
Додайте томатну пасту і готуйте, помішуючи, 1-2 хвилини, щоб посилити її смак.
⏱️ 2 minutes - 6
Влийте нарізані помідори (разом із соком) та курячий бульйон. Додайте софріто, орегано та лавровий лист. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Софріто додає базовий смак домініканської кухні. - 7
Поверніть обсмажену курку до каструлі. Переконайтеся, що вона майже повністю занурена в соус. Додайте нарізані оливки, якщо використовуєте.
💡 Професійні поради: Якщо соус здається занадто густим, додайте трохи більше курячого бульйону або води. - 8
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не стане готовою та ніжною. Періодично помішуйте.
⏱️ 40 minutes💡 Професійні поради: Соус має загуснути до насиченої консистенції. - 9
Видаліть лавровий лист. Спробуйте та відкоригуйте смак сіллю та перцем за потреби.
💡 Професійні поради: Фінальна дегустація та коригування є ключовими для ідеального смаку. - 10
Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради: Свіжа кінза додає яскравий, трав'янистий відтінок.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку замаринуйте курку в адобо, часнику та невеликій кількості оцту щонайменше 30 хвилин перед обсмажуванням.
- ✓Не пропускайте етап обсмажування курки; це додає важливого смаку та текстури.
- ✓Регулюйте кількість софріто за смаком. Якщо у вас немає софріто, ви можете дрібно нарізати суміш зеленого болгарського перцю, цибулі, часнику та кінзи і пасерувати їх.
- ✓Ця страва чудово поєднується з білим рисом, тостонами (смаженими плантанами) або простим салатом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи білого оцту або соку лайма наприкінці приготування для легкої кислинки.
- Додайте дрібку цукру, щоб збалансувати кислотність помідорів.
- Для більш пікантної версії додайте нарізаний перець халапеньо або дрібку червоного перцю пластівцями.