Bollos de Verde(Больос де Верде)
Пікантні парові кульки з зелених плантанів, зазвичай начинені приправленою рибою або м'ясом, загорнуті в листя ачіри. Популярний прибережний делікатес.
🧂 Інгредієнти
- 6 large Зелені плантани
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1/2 red Болгарський перець(дрібно нарізаний)
- 1/4 cup Кінза(нарізана)
- 2 tbsp Олія ачіоте (олія аннато)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1/2 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 500 g Риба (наприклад, корвіна або тилапія)(приготована та подрібнена, або сира та дрібно нарізана)
- 6 large Листя ачіри або бананове листя(розігріти, щоб стали гнучкими)
- as needed Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть зелені плантани та наріжте їх шматками. Варіть у підсоленій воді до м'якості, приблизно 20-25 хвилин. Добре злийте воду.
⏱️ 25 minutes - 2
Розімніть варені плантани до однорідної маси. Поступово додайте олію ачіоте, сіль та перець, добре перемішуючи, щоб отримати тісто. Якщо тісто занадто сухе, додайте трохи води.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що тісто з плантанів гладке та еластичне. - 3
На окремій сковороді злегка обсмажте нарізану цибулю, часник та болгарський перець на невеликій кількості олії ачіоте до м'якості. Додайте подрібнену рибу (якщо використовуєте приготовану) або сиру рибу, кінзу, сіль та перець. Готуйте до готовності риби та добре приправленої суміші. Якщо використовуєте сиру рибу, переконайтеся, що вона повністю приготувалася.
⏱️ 10 minutes - 4
Розкладіть лист ачіри або бананове листя. Покладіть порцію тіста з плантанів у центр і розплющіть його у диск. Викладіть трохи рибної начинки в центр тіста.
💡 Професійні поради: Ви також можете сформувати кульку з тіста, розплющити її в руці, покласти начинку, а потім знову сформувати кульку або овал. - 5
Акуратно обгорніть начинку тістом, повністю її закривши. Складіть лист, щоб вийшов акуратний пакунок, за потреби закріпіть кулінарною ниткою.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що начинка повністю запечатана всередині тіста з плантанів. - 6
Готуйте загорнуті больос на парі в кошику для приготування на пару над киплячою водою протягом приблизно 30 хвилин, або доки плантани не приготуються і не стануть щільними.
⏱️ 30 minutes - 7
Дайте больос відпочити кілька хвилин перед розгортанням та подачею гарячими.
💡 Професійні поради: Подавайте з аджи (еквадорським гострим соусом) або свіжою сальсою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте стиглі, але тверді зелені плантани для найкращої текстури.
- ✓Якщо листя ачіри недоступне, можна використовувати бананове листя, хоча смак може трохи відрізнятися.
- ✓Начинку можна змінювати; курка або свинина також є поширеними альтернативами рибі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Вегетаріанські Больос: Начиніть сумішшю обсмажених овочів, таких як кукурудза, горох та морква.
- Больос де Карне: Використовуйте приправлений яловичий фарш або подрібнену курку як начинку.