Cazuela de Mariscos Esmeraldas(Касуела з морепродуктами "Есмеральдас")
Насичене та ароматне тушковане морепродукти з провінції Есмеральдас, яке містить кремову основу з кокосового молока, різноманітні свіжі морепродукти та запашні спеції.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Креветки(очищені та з видаленими кишками)
- 250 g Кальмари(очищені та нарізані кільцями)
- 300 g Філе білої риби(наприклад, корвіна або тілапія, нарізане шматочками)
- 250 g Мідії(очищені)
- 400 ml Кокосове молоко(повножирне)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 red Солодкий перець(дрібно нарізаний)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 0.5 cup Кінза(нарізана)
- 2 tbsp Олія ачіоте
- 1 tsp Кмин
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Сік лайма
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію ачіоте у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та солодкий перець, пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте помідори, нарізані кубиками, та кмин. Готуйте 5 хвилин, дозволяючи помідорам розваритися.
- 4
Влийте кокосове молоко і доведіть до кипіння. Приправте сіллю та перцем.
- 5
Додайте шматочки риби та кільця кальмарів у киплячий бульйон. Варіть приблизно 5 хвилин.
- 6
Додайте креветки та мідії. Накрийте кришкою і готуйте ще 5-7 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими, а мідії не розкриються.
- 7
Вмішайте нарізану кінзу та сік лайма. Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправу.
- 8
Подавайте гарячим, традиційно з білим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ваші морепродукти свіжі для найкращого смаку.
- ✓Не переварюйте морепродукти, особливо креветки, оскільки вони можуть стати жорсткими.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі, якщо ви віддаєте перевагу більш пікантному тушкованому страві.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші морепродукти, такі як гребінці або молюски.
- Додайте нарізані шматочками плантани для солодкого присмаку.
- Кілька крапель білого вина можуть додати додатковий шар смаку.