Pescado Encocado(Риба в кокосовому соусі (Pescado Encocado))
Ароматна прибережна страва з Еквадору, Pescado Encocado – це ніжна біла риба, тушкована в насиченому вершковому кокосовому соусі з додаванням помідорів, болгарського перцю, цибулі та цитрусових.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Філе щільної білої риби (наприклад, палтус, тріска, морський окунь)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 medium Червона цибуля(дрібно нарізана)
- 1 medium Червоний або жовтий болгарський перець(дрібно нарізаний кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Солодка паприка
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Мелений коріандр
- 2 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 4 medium Сливи помідорів(видалити серцевину та нарізати кубиками)
- 1 tsp Цедра апельсина
- 4 tbsp Апельсиновий сік
- 1 tsp Цедра лайма
- 2 tbsp Лаймовий сік
- 14 oz Кокосове молоко повної жирності(банка)
- 0.5 cup Свіжа кінза(нарізана, плюс ще для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Наріжте рибу великими шматками (приблизно 5 см).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що риба без шкіри та кісток. - 2
Розігрійте оливкову олію у широкій каструлі або сковороді з товстим дном на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю та кубики болгарського перцю і готуйте 3-4 хвилини до легкого розм'якшення.
- 3
Додайте подрібнений часник, паприку, кмин, коріандр, сіль та перець. Готуйте ще 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте кубики помідорів, цедру та сік апельсина, цедру та сік лайма. Готуйте 3-4 хвилини.
- 5
Влийте кокосове молоко і доведіть соус до кипіння. Зменште вогонь до середньо-слабкого.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб соус не прилип. - 6
Додайте шматки риби в соус, рівномірно розподіліть їх. Накрийте каструлю кришкою і готуйте 5 хвилин.
- 7
Вмішайте нарізану кінзу. Готуйте ще 5 хвилин, або доки риба не буде готова і легко не розшаровуватиметься.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не переварити рибу. - 8
Прикрасьте додатковою свіжою кінзою і подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Традиційно подається з білим рисом та смаженими плантанами.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого варіанту додайте дрібно нарізаний перець чилі типу «пташине око» разом з часником.
- ✓Якщо ви не можете знайти свіжу кокосову м'якоть, ви можете використати несолодкий тертий кокос, змішаний з кокосовим молоком та водою.
- ✓Переконайтеся, що ви використовуєте кокосове молоко повної жирності для найкремовішого соусу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замініть філе на креветки або іншу щільну білу рибу.
- Додайте трохи білого вина до соусу для додаткової глибини смаку.