Sal Prieta(Сал Прієта)
Сал Прієта — це традиційна приправа з Манабі, виготовлена з підсмаженого меленого кукурудзяного зерна та арахісу, приправлена спеціями. Це універсальний додаток до багатьох прибережних страв, який надає унікального горіхово-пікантного смаку.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Зерна кукурудзи(бажано кукурудза креольська, підсмажена)
- 250 g Арахіс(підсмажений)
- 3 cloves Часник
- 1 tbsp Сіль(або за смаком)
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Чорний перець
- 1 tsp Паста або порошок ачіоте(для кольору)
- 2 tbsp Свіжа кінза(дрібно нарізана (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте сирі зерна кукурудзи, підсмажте їх на сухій сковороді на середньому вогні, доки вони не почнуть лускати і злегка підрум'яняться. Будьте обережні, щоб не спалити їх. Дайте охолонути.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що кукурудза повністю суха перед підсмажуванням. - 2
Підсмажте арахіс на сухій сковороді на середньому вогні, доки він не стане ароматним і злегка підрум'яненим. Дайте охолонути.
💡 Професійні поради: Не пересмажуйте арахіс, інакше він може стати гірким. - 3
У кухонному комбайні або ступці з товкачем змішайте підсмажену кукурудзу, підсмажений арахіс, зубчики часнику та сіль. Перебийте або перетріть до отримання грубого борошна. Не перебивайте до стану пасти; бажана дещо груба текстура.
💡 Професійні поради: Рекомендується використовувати імпульсний режим у кухонному комбайні, щоб уникнути отримання арахісової пасти. - 4
Додайте до суміші кмин, чорний перець та ачіоте. Коротко перебийте до поєднання.
💡 Професійні поради: Ачіоте надає характерного кольору та тонкого смаку. - 5
Якщо використовуєте, вмішайте дрібно нарізану свіжу кінзу.
- 6
Зберігайте Сал Прієта в герметичному контейнері при кімнатній температурі. Його можна використовувати як приправу до плантанів, рису, морепродуктів або додавати до інших страв.
💡 Професійні поради: Сал Прієта можна приготувати заздалегідь і зберігати кілька тижнів.
💡 Професійні поради
- ✓Ключ до хорошого Сал Прієта – це правильне підсмажування кукурудзи та арахісу без пригорання.
- ✓Регулюйте кількість солі та спецій на свій смак.
- ✓Для більш гладкої текстури можна обробляти інгредієнти довше, але дещо груба текстура є традиційною.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку порошку чилі для гострого варіанту.
- Деякі рецепти включають невелику кількість підсмаженого кунжуту.