Ads(Шорбет Адс (Єгипетський суп з червоної сочевиці))
Egyptian Red Lentil Soup
Затишний та поживний основний продукт єгипетської кухні, Шорбет Адс – це оксамитово-гладкий суп з червоної сочевиці. Ця страва має глибоке культурне значення, її часто вживають у прохолодні місяці та під час релігійних свят, таких як Рамадан, завдяки її корисним та ситним властивостям. Вона втілює серце єгипетської домашньої кулінарії, пропонуючи тепло та живлення з кожною ложкою.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Червона сочевиця(промита та обсушена (приблизно 350 г))
- 1 medium Оливкова олія або топлене масло (гхі)(або олія авокадо)
- 3 cloves Жовта цибуля(нарізана кубиками)
- 1 tablespoon Часник(подрібнений)
- 6 cups Морква(очищена та нарізана кубиками (приблизно 1 склянка))
- 2 tablespoons Картопля(очищена та нарізана кубиками (за бажанням, для додаткової кремовості))
- to taste Помідори(нарізані кубиками, або 2 столові ложки томатної пасти)
- to taste Мелений кмин
- 1 Мелений коріандр
👨🍳 Інструкції
- 1
Обсмажте ароматичні інгредієнти: Розігрійте оливкову олію або топлене масло (гхі) у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 6-8 minutes - 2
Додайте овочі та спеції: Додайте в каструлю нарізану моркву та картоплю (якщо використовуєте). Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте мелений кмин, мелений коріандр, куркуму, сіль та чорний перець. Готуйте ще 1-2 хвилини, доки спеції не стануть ароматними.
⏱️ 20-25 minutes - 3
Додайте сочевицю та рідину: Додайте промиту червону сочевицю та нарізані помідори (або томатну пасту) до каструлі. Влийте овочевий або курячий бульйон (або воду). Перемішайте все, переконавшись, що сочевиця не прилипає до дна.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Варіть до готовності: Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні 30-45 хвилин, або доки сочевиця та овочі не стануть дуже м'якими та легко розминатимуться. Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання, і додайте більше бульйону або води, якщо суп стане занадто густим.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Збийте для кремовості: Коли сочевиця та овочі повністю приготуються, скористайтеся занурювальним блендером, щоб пюрувати суп до гладкості та кремовості. Альтернативно, обережно перелийте суп порціями у звичайний блендер і збийте до гладкості, потім поверніть його до каструлі.
💡 Професійні поради
- ✓Для ще більш насиченого смаку, пасерування цибулі до глибокого золотистого кольору перед додаванням інших інгредієнтів може посилити глибину супу.
- ✓Червона сочевиця має вирішальне значення для досягнення характерної кремової текстури, оскільки вона розпадається та розчиняється під час приготування.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу менш гладкій текстурі, ви можете збити лише половину супу, залишивши деякі сочевиці та овочі цілими.
- ✓Цей суп добре заморожується. Дайте йому повністю охолонути перед перекладанням у герметичні контейнери для зберігання в морозильній камері до 3 місяців.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кайєнського перцю або невеликий шматочок червоного перцю чилі на етапі пасерування для легкого натяку на пікантність.
- Для більш ситної страви, деякі рецепти включають невелику картоплину, очищену та нарізану кубиками, яка також сприяє кремовості супу.
- Дрібка вершків або ложка простого йогурту може бути додана до індивідуальних тарілок безпосередньо перед подачею для додаткової насиченості (переконайтеся, що це виключено для веганської версії).