Caldo de Gallina(Курячий бульйон (Caldo de Gallina))
Salvadoran Hen Soup
Ситний та ароматний суп із цілої курки, овочів та запашних трав, ідеальний для зігріваючої страви.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціла курка(нарізана на шматки)
- 4 liters Вода
- 1 large Цибуля(розрізана на четвертинки)
- 4 cloves Зубчики часнику(розчавлені)
- 2 stalks Стебла селери(нарізані)
- 3 medium Морква(очищена і нарізана шматками)
- 3 medium Картопля(очищена і нарізана шматками)
- 1 medium Кабачок (чайот)(очищений, без насіння і нарізаний шматками)
- 2 ears Качан кукурудзи(нарізаний на шматки по 5 см)
- 1 bunch Кінза(зв'язана кулінарною ниткою)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- Частки лайма(для подачі)
- Відварений рис(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані змішайте шматки курки, воду, цибулю, часник і селеру. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 1 годину, або доки курка не стане м'якою.
⏱️ 1 hour - 2
Під час перших 30 хвилин варіння знімайте піну або домішки, що піднімаються на поверхню.
- 3
Додайте до каструлі моркву, картоплю, кабачок (чайот) та кукурудзу. Продовжуйте варити на повільному вогні, під кришкою, ще 30-40 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
⏱️ 40 minutes - 4
Додайте пучок кінзи до каструлі за останні 10 хвилин приготування.
- 5
Вийміть пучок кінзи. Приправте суп сіллю та перцем за смаком. Подавайте гарячим, з відвареним рисом та частками лайма збоку.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого бульйону можна обсмажити шматки курки на невеликій кількості олії перед додаванням води.
- ✓Якщо у вас немає цілої курки, можна використовувати шматки курки, але час приготування може бути меншим.
- ✓Не соромтеся додавати інші овочі, такі як зелена квасоля або кабачки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кмину для додаткового смаку.
- Для гостроти додайте в бульйон перець халапеньйо або серрано.