Sopa de Res(Сопа де Рес)
Salvadoran Beef Soup
Ситний та ароматний яловичий суп, Сопа де Рес – це улюблена сальвадорська класика, сповнена ніжного м'яса, різноманітних овочів та запашних трав.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Яловичина (гомілка або ошийок)(нарізана шматками по 5 см)
- 12 cups Вода
- 1 large Жовта цибуля(розрізана на четвертинки)
- 4 cloves Зубчики часнику(роздавлені)
- 2 stalks Стебла селери(нарізані великими шматками)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана кубиками по 2.5 см)
- 3 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками по 3.5 см)
- 2 medium Кабачок (чайоте)(очищений, без насіння та нарізаний кубиками по 2.5 см)
- 2 ears Кукурудза в качанах(нарізана шматками по 5 см)
- 1 cup Зелена квасоля(з обрізаними кінчиками та нарізана шматками по 5 см)
- 1 bunch Кінза(стебла та листя, окремо)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки яловичини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо та відкладіть.
⏱️ 10 minutes - 2
Додайте воду в каструлю, зішкрібаючи всі підсмажені шматочки з дна. Поверніть яловичину до каструлі. Додайте цибулю, часник та стебла кінзи. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте 1.5-2 години, або доки м'ясо не стане дуже ніжним.
⏱️ 2 hours - 3
Вийміть цибулю, часник та стебла кінзи з каструлі. Викиньте їх.
💡 Професійні поради: Цей крок потрібен для видалення ароматичних інгредієнтів, які віддали свій смак. - 4
Додайте моркву, картоплю та кабачок до каструлі. Продовжуйте тушкувати ще 20-30 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
⏱️ 30 minutes - 5
Додайте кукурудзу та зелену квасолю до каструлі. Варіть ще 10 хвилин, або доки кукурудза не стане ніжною, а зелена квасоля – хрусткою.
⏱️ 10 minutes - 6
Щедро приправте суп сіллю та чорним перцем за смаком. Перед подачею вмішайте подрібнене листя кінзи.
💡 Професійні поради: Скуштуйте та відкоригуйте приправи за потреби.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого бульйону можна використовувати яловичий бульйон замість частини води.
- ✓Не перевантажуйте каструлю під час обсмажування м'яса; робіть це партіями, якщо необхідно.
- ✓Регулюйте час приготування овочів залежно від бажаної м'якості.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як юка або солодка картопля.
- Для більш гострого смаку додайте перець халапеньо або серрано разом з ароматичними інгредієнтами.
- Подавайте з рисом та скибочками лайма.