Caldo de Patas(Суп із яловичих ніг)
Густий і ароматний суп, приготований з яловичих ніг, відомий своїм насиченим бульйоном та желеподібною текстурою, який часто вважається делікатесом та відновлюючою стравою.
🧂 Інгредієнти
- 2 kg Яловичі ноги(очищені та нарізані на шматки)
- 4 liters Вода
- 4 ears Кукурудза в качанах(нарізана шматками по 5 см)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана шматками)
- 3 medium Картопля(очищена та нарізана шматками)
- 2 medium Чаочао(очищений, без насіння та нарізаний шматками)
- 1 large Цибуля(розрізана начетверо)
- 4 cloves Часник(зубчики, розчавлені)
- 1 bunch Кінза(пов'язана ниткою)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for serving Дольки лайма
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте яловичі ноги під холодною водою. Покладіть їх у велику каструлю та залийте водою. Доведіть до кипіння, потім злийте воду та ще раз промийте ноги, щоб видалити домішки. Цей крок допомагає отримати чистіший бульйон.
💡 Професійні поради: Рекомендується подвійне промивання для більш прозорого супу. - 2
Поверніть яловичі ноги в каструлю і додайте 4 літри свіжої води, цибулю, розрізану начетверо, та розчавлені зубчики часнику. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні щонайменше 2 години, або доки яловичі ноги не стануть м'якими.
⏱️ 2 hours💡 Професійні поради: Під час першої години варіння знімайте піну або домішки, що піднімаються на поверхню. - 3
Додайте в каструлю кукурудзу в качанах, моркву, картоплю та чаочао. Продовжуйте варити на повільному вогні ще 45 хвилин – 1 годину, або доки овочі не стануть м'якими.
⏱️ 1 hour💡 Професійні поради: Додавайте овочі поетапно, якщо ви віддаєте перевагу різному ступеню їх готовності. - 4
Додайте пучок кінзи в каструлю за останні 15 хвилин приготування. Щедро посоліть і поперчіть за смаком.
⏱️ 15 minutes - 5
Видаліть і викиньте шматки цибулі та часнику. Розлийте суп із яловичих ніг по тарілках, переконавшись, що кожна порція містить достатньо яловичих ніг та овочів. Подавайте гарячим з дольками лайма.
💡 Професійні поради: Деякі люди люблять подрібнювати м'ясо з яловичих ніг перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Чим довше ви варите яловичі ноги, тим насиченішим і желеподібнішим буде бульйон.
- ✓Відрегулюйте кількість води, щоб досягти бажаної консистенції супу.
- ✓Для більш гострого смаку додайте до супу перець халапеньо або серрано під час варіння.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як юка або солодка картопля.
- Деякі варіанти включають рубець для додаткової текстури та смаку.