Caldo de Pata(Бульйон з яловичих ніг)
Ситний та ароматний суп з яловичих ніг, овочів та спецій. Відомий своїм насиченим бульйоном і ніжним м'ясом, часто вважається делікатесом та відновлюючою стравою.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Яловичі ноги(почищені та нарізані шматками)
- 10 cups Вода
- 2 ears Кукурудза в качанах(нарізана шматками по 5 см)
- 2 medium Чайот(почищений, без насіння та нарізаний шматками)
- 2 medium Морква(почищена та нарізана скибочками)
- 1/4 head Капуста(нарізана на четвертинки)
- 1 medium Цибуля(розрізана на четвертинки)
- 4 cloves Часник(зубчики роздавлені)
- 1 bunch Кінза
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for serving Шматочки лайма
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте яловичі ноги. Покладіть їх у велику каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, потім злийте воду та ще раз промийте ноги, щоб видалити домішки.
- 2
Поверніть яловичі ноги в каструлю і додайте 10 склянок свіжої води, цибулю, розрізану на четвертинки, та роздавлені зубчики часнику. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні щонайменше 2 години, або доки м'ясо не стане дуже ніжним.
- 3
Додайте в каструлю кукурудзу, чайот та моркву. Продовжуйте варити на повільному вогні ще 30 хвилин.
- 4
Додайте в каструлю четвертинки капусти та пучок кінзи. Варіть ще 15-20 хвилин, або доки капуста не стане м'якою.
- 5
Щедро посоліть та поперчіть суп за смаком.
- 6
Перед подачею вийміть цибулю, часник та пучок кінзи.
- 7
Подавайте гарячим, зі шматочками лайма збоку для витискання в суп.
💡 Професійні поради
- ✓Початкове кип'ятіння та промивання яловичіх ніг є ключовим для отримання чистого смаку бульйону.
- ✓Час варіння яловичіх ніг може відрізнятися; переконайтеся, що м'ясо легко відділяється від кісток, перш ніж додавати овочі.
- ✓Деякі варіації включають додавання рубця або інших субпродуктів для більш насиченого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку меленого кмину для земляної нотки.
- Деякі рецепти включають невелику кількість нарізаних кубиками помідорів для кольору та кислотності.