Carne Guisada Salvadoreña(Тушкована яловичина по-сальвадорськи)
Ароматне та ніжне тушковане м'ясо, повільно приготоване з овочами в насиченому томатному соусі, є основним комфортним блюдом у сальвадорських родинах.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками 2,5 см)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 1 medium Болгарський перець(нарізаний)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 15 oz Томатний соус
- 2 cups Яловичий бульйон
- 2 tbsp Вустерширський соус
- 1 tsp Сушений орегано
- 1 tsp Сіль(за смаком)
- 1/2 tsp Чорний перець(за смаком)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана скибочками)
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть кубики яловичини паперовими рушниками. Приправте сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики яловичини партіями, потім вийміть і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю та болгарський перець до каструлі. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Влийте томатний соус, яловичий бульйон та вустерширський соус. Додайте орегано. Доведіть до кипіння, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі.
- 6
Поверніть обсмажену яловичину до каструлі. Накрийте кришкою та зменште вогонь до мінімуму. Тушкуйте 1 годину.
- 7
Додайте кубики картоплі та нарізану моркву до каструлі. Перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 30 хвилин, або доки яловичина та овочі не стануть м'якими.
- 8
Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи сіллю та перцем. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для ще ніжнішої яловичини ви можете замаринувати її в суміші соку лайма, часнику та трав щонайменше на 30 хвилин перед обсмажуванням.
- ✓Якщо соус занадто рідкий, ви можете загустити його, змішавши 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю з 2 столовими ложками води та помішавши в киплячому рагу.
- ✓Це блюдо чудово подавати з білим рисом і квасолею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте горошок або зелену квасолю протягом останніх 15 хвилин приготування.
- Для більш гострої версії додайте нарізаний халапеньо або щіпку пластівців червоного перцю разом з часником.