Pasteles Salvadoreños(Пастелес Сальвадорські)
Пікантні, смажені у фритюрі пиріжки з начинкою з приправленого м'яса (зазвичай курки або свинини) та овочів, загорнуті в тісто з маса, часто забарвлене насінням ачіоте.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Стегна курячі(відварені та подрібнені)
- 1/2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1/4 cup Перець болгарський(дрібно нарізаний (будь-якого кольору))
- 1/4 cup Помідор(дрібно нарізаний)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Порошок ачіоте (аннато)
- 1/2 cup Овочевий бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 cups Масарепа (кукурудзяне борошно для тамале)
- 1.5 cups Тепла вода(приблизно)
- 1 tsp Сіль
- for frying Олія рослинна
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготувати начинку: Злегка обсмажте цибулю, болгарський перець, помідор і часник на невеликій кількості олії до м'якості.
- 2
Додати подрібнену курку, порошок ачіоте, овочевий бульйон, сіль і перець. Тушкувати 10-15 хвилин, доки рідина не випарується, а смаки не поєднаються.
- 3
Підготувати тісто: У мисці змішайте масарепу, сіль і теплу воду. Перемішайте до утворення м'якого, еластичного тіста. За потреби додайте більше води, але уникайте надмірної липкості.
- 4
Зліпити пастелес: Візьміть порцію тіста, розплющіть її в диск і викладіть ложку начинки в центр. Загорніть тісто навколо начинки та щільно защипніть краї, формуючи форму півмісяця або овалу. Переконайтеся, що немає дірок.
- 5
Розігрійте рослинну олію у глибокій пательні або каструлі на середньо-сильному вогні. Олія має бути гарячою, але не диміти.
- 6
Обережно обсмажте пастелес партіями приблизно по 3-5 хвилин з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Не переповнюйте пательню.
- 7
Вийміть пастелес з олії та викладіть на паперові рушники для стікання жиру. Подавати гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що начинка не занадто волога, оскільки це може зробити тісто кволим.
- ✓Тісто має бути м'яким і легким для роботи. Якщо воно занадто сухе, воно тріскатиметься; якщо занадто вологе, воно буде липким.
- ✓Смажте при правильній температурі, щоб пастелес приготувалися всередині, не підгоряючи.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте мелену свинину або яловичину замість курки.
- Додайте дрібно нарізану картоплю або моркву до начинки для додаткової текстури.
- Для вегетаріанського варіанту начиніть подрібненими чорними бобами та овочами.