Pacaya Rellena(Фарширована Пакая)
Фарширована пакая – це ніжні квіти пакаї, начинені сиром, покриті легким кляром і смажені до золотистої скоринки. Часто подається з простим томатним соусом, це унікальна та ароматна закуска або гарнір.
🧂 Інгредієнти
- 6 medium Квіти пакаї(очищені та бланшовані)
- 120 g Сир моцарела(натертий)
- 2 tbsp Сметана
- 2 large Яйця(розділені)
- 2 tbsp Пшеничне борошно(плюс трохи для обвалювання)
- as needed for frying Рослинна олія
- 3 medium Помідори(для соусу)
- 1/4 small Цибуля(для соусу)
- 1 clove Часник(для соусу)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте квіти пакаї, бланшуючи їх у киплячій воді приблизно 5-7 хвилин, щоб вони стали м'якими та зникла гіркота. Злийте воду і дайте охолонути.
- 2
У мисці змішайте натерту моцарелу зі сметаною. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 3
Обережно розкрийте квіти пакаї і начиніть їх сирною сумішшю.
- 4
В окремій мисці збийте яєчні білки до стійких піків. В іншій мисці збийте яєчні жовтки з борошном до однорідності. Акуратно вмішайте збиті білки до суміші жовтків, щоб отримати легкий кляр.
- 5
Злегка обваляйте фаршировані пакаї в невеликій кількості борошна, потім занурте їх у яєчний кляр, переконавшись, що вони повністю покриті.
- 6
Розігрійте рослинну олію на сковороді на середньо-сильному вогні. Обережно викладіть пакаї в клярі в гарячу олію і смажте до золотистої скоринки та хрусткої текстури з усіх боків, приблизно 3-4 хвилини з кожного боку.
- 7
Поки пакаї смажаться, приготуйте простий томатний соус, змішавши помідори, цибулю та часник. Тушкуйте в невеликому сотейнику до легкого загустіння.
- 8
Вийміть смажені пакаї з олії та викладіть на паперові рушники для видалення зайвого жиру. Подавайте гарячими з томатним соусом окремо.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що квіти пакаї ретельно бланшовані, щоб уникнути гіркоти.
- ✓Не переповнюйте сковороду під час смаження, щоб забезпечити рівномірне приготування та хрусткість.
- ✓Для додаткового смаку можна додати дрібку орегано до сирної начинки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте невелику кількість дрібно нарізаного халапеньо до сирної начинки для гостроти.
- Подавайте з куртидо для повноцінного сальвадорського досвіду.