Salpicón de Res(Сальпікон де Рес)
Освіжаючий і ароматний сальвадорський яловичий салат, який зазвичай готують з дрібно нарізаної або перемеленої відвареної яловичини, змішаної з дрібно нарізаними овочами та пікантною заправкою на основі лайма. Його часто подають як легку страву або закуску.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичина (пашина або подібний відруб)
- 4 cups Вода
- 1/2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1/2 medium Солодкий перець (будь-якого кольору)(дрібно нарізаний)
- 1 medium Помідор(без насіння і дрібно нарізаний)
- 1/4 cup Свіже листя м'яти(дрібно нарізане)
- 1/4 cup Свіжа кінза(дрібно нарізана)
- 1/4 cup Сік лайма(щойно вичавлений)
- 2 tbsp Оливкова олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть яловичину в каструлю з водою. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні 45-60 хвилин, або до м'якості. Знімайте піну, що піднімається на поверхню.
⏱️ 45-60 minutes - 2
Вийміть яловичину з каструлі і дайте їй трохи охолонути. Відкладіть приблизно 1/4 склянки рідини для варіння.
💡 Професійні поради: Яловичину можна подрібнити виделкою або дрібно нарізати. - 3
Після охолодження дрібно наріжте яловичину. Перекладіть її у велику миску.
- 4
Додайте до яловичини в миску дрібно нарізану цибулю, солодкий перець, помідор, м'яту та кінзу.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі овочі нарізані дуже дрібно для найкращої текстури. - 5
У невеликій мисці збийте сік лайма, оливкову олію, відкладену рідину від варіння яловичини, сіль і перець, щоб приготувати заправку.
- 6
Вилийте заправку на суміш яловичини та овочів. Акуратно перемішайте, щоб поєднати всі інгредієнти.
⏱️ 2 minutes - 7
Накрийте і поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин, щоб смаки поєдналися перед подачею.
⏱️ 30 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати щіпку кмину до яловичини під час варіння.
- ✓Подавайте охолодженим з крекерами, тостадас або як начинку для листкових ролів.
- ✓Відрегулюйте кількість соку лайма і солі на свій смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізаний селеру для додаткового хрускоту.
- Включіть невелику кількість дрібно нарізаного халапеньйо для гостроти.
- Деякі варіанти включають невелику кількість дрібно нарізаного круто звареного яйця.