Pastelitos de Elote Salvadoreños(Ель сальвадорські кукурудзяні оладки)
Солодкі та пікантні кукурудзяні оладки, які часто подають як закуску або десерт, приготовлені зі свіжих кукурудзяних зерен, дрібки цукру, а іноді й сиру, а потім смажені до золотистої хрусткої скоринки.
🧂 Інгредієнти
- 4 cups Свіжі кукурудзяні зерна(приблизно з 6-8 качанів кукурудзи)
- 1/2 cup Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 2 tbsp Цукор-пісок
- 1 tsp Розпушувач
- 1/2 tsp Сіль
- 1/4 cup Молоко(або за потреби для консистенції)
- for frying Рослинна олія
- 1/2 cup Queso fresco(кришений, за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо ви використовуєте цілі качани кукурудзи, зріжте зерна з качанів. Також можна використовувати заморожену або консервовану кукурудзу, добре зливши рідину.
💡 Професійні поради: Для більш однорідного тіста частину кукурудзяних зерен можна подрібнити у кухонному комбайні. - 2
У великій мисці змішайте кукурудзяні зерна, борошно, цукор, розпушувач та сіль. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі сухі інгредієнти рівномірно розподілені. - 3
Поступово додавайте молоко, перемішуючи до отримання густої, але виливальної консистенції тіста. Якщо використовуєте, акуратно вмішайте кришений queso fresco.
⏱️ 2 minutes💡 Професійні поради: Тісто має бути достатньо густим, щоб тримати форму при викладанні в олію, але не настільки густим, щоб з ним було важко працювати. - 4
Нагрійте приблизно 5 см рослинної олії у глибокій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні до температури близько 175°C (350°F).
💡 Професійні поради: Використовуйте термометр для точного вимірювання температури. Якщо у вас його немає, крапля тіста має одразу зашипіти. - 5
Обережно викладайте тісто ложками в гарячу олію, намагаючись не переповнювати сковороду. Смажте по 3-4 хвилини з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та готовності.
⏱️ 8 minutes💡 Професійні поради: Смажте партіями, щоб підтримувати температуру олії та забезпечити рівномірне просмажування. - 6
Вийміть пастелітос з олії за допомогою шумівки та викладіть їх на решітку або тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стекли надлишки олії.
💡 Професійні поради: Дайте їм трохи охолонути перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Подавайте теплими для найкращої текстури та смаку.
- ✓Їх можна подавати просто так, або з вершковим соусом (crema) чи легким сиропом.
- ✓Регулюйте кількість цукру за своїм смаком; деякі люблять менш солодкі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кориці в тісто для більш пряного смаку.
- Додайте дрібно нарізаний перець халапеньйо для солодко-гострого присмаку.
- Подавайте з краплею меду або агавового нектару.