Yetisse(Єтіссе)
Stewed Fish with Vegetables
Єтіссе – це ароматне рагу з ніжної риби, тушкованої з різноманітними овочами, такими як морква та баклажани, приправлене імбиром, гострим перцем та курячим бульйоном. Це ситна та запашна страва, яку часто подають з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе щільної білої риби(наприклад, тілапія, окунь або тріска, нарізане великими шматками)
- 2 tbsp Рослинна олія або пальмова олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(свіжонатертий)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана скибочками)
- 1 medium Баклажан(нарізаний кубиками)
- 400 g Нарізані кубиками помідори(консервовані або свіжі)
- 2 cups Курячий бульйон
- 1 small Перець скотч бонет(подрібнений, або за смаком (насіння видалене для меншої гостроти))
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- Відварений рис(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізану моркву та баклажани, нарізані кубиками. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 4
Додайте нарізані кубиками помідори, курячий бульйон та подрібнений перець скотч бонет. Приправте сіллю та чорним перцем.
- 5
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 20-25 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 6
Обережно додайте шматки риби в каструлю. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься. Будьте обережні, щоб не переварити рибу.
- 7
Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте Єтіссе гарячим з відвареним рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте пальмову олію замість рослинної.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Переконайтеся, що рибу додаєте обережно, щоб вона не розвалилася під час приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або цукіні.
- Замініть рибу куркою або яловичиною для іншого варіанту білка.