Estonian Forest Mushroom Pie(Естонський пиріг з лісовими грибами)
Солоний пиріг з землистими смаками естонських лісових грибів, загорнутий у розсипчасте тісто. Ця страва вшановує багаті грибні традиції країни, часто включаючи вершковий наповнювач з цибулею та травами.
🧂 Інгредієнти
- 2.5 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку(для тіста)
- 2 tsp Розпушувач(для тіста)
- 0.25 tsp Сіль(для тіста)
- 1 cup Холодне несолоне вершкове масло(нарізане кубиками, для тіста)
- 1 cup Сметана(для тіста)
- 8 cups Суміш лісових грибів(нарізані (лисички, білі гриби або інші лісові гриби))
- 2.5 cups Цибуля(нарізана)
- 3 tablespoons Вершкове масло(для начинки)
- 1 teaspoon Сушений чебрець
- 0.5 teaspoon Сіль(для начинки, або за смаком)
- 1 teaspoon Чорний перець(свіжомелений, для начинки, або за смаком)
- 8 ounces Вершковий сир(пом'якшений)
- 1 large Яйце(збите, для змащування)
- 1 tablespoon Молоко(для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: змішайте борошно, розпушувач та сіль у великій мисці. Додайте холодне вершкове масло та перетріть, доки суміш не нагадуватиме грубі крихти.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що масло дуже холодне для розсипчастого тіста. - 2
Додайте сметану і перемішайте, доки не утвориться м'яке тісто. Зберіть тісто в кулю, загорніть у харчову плівку і поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
- 3
Для начинки: обсмажте нарізану цибулю на вершковому маслі у великій каструлі на середньому вогні до м'якості та прозорості.
- 4
Додайте нарізані гриби та сушений чебрець до каструлі. Готуйте, доки гриби не випустять сік і не стануть м'якими.
- 5
Приправте сіллю та перцем. Додайте пом'якшений вершковий сир і перемішайте, доки він не розплавиться і добре не поєднається. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
- 6
Розігрійте духовку до 200°C. На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте 2/3 охолодженого тіста, щоб воно закривало форму для пирога діаметром 25 см. Обріжте краї.
- 7
Викладіть грибну начинку в основу пирога. Розкачайте решту тіста і наріжте смужками для решітки зверху, або повністю накрийте пиріг. Защипніть краї, щоб запечатати.
- 8
Збийте яйце з молоком для змащування. Змастіть верх пирога яєчною сумішшю.
- 9
Випікайте 25-35 хвилин, або доки скоринка не стане золотисто-коричневою та пухкою.
- 10
Дайте пирогу охолонути щонайменше 10 хвилин перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте різноманітні лісові гриби для більш насиченого смаку.
- ✓Якщо свіжі лісові гриби недоступні, можна використовувати культивовані гриби хорошої якості, такі як креміні або шиітаке.
- ✓Переконайтеся, що вершковий сир кімнатної температури для легшого змішування з начинкою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха до начинки для аромату.
- Включіть дрібно нарізаний свіжий кріп або петрушку до начинки.
- Для більш насиченого тіста додайте до інгредієнтів для тіста столову ложку тертого пармезану.