Hapukapsa Supp(Суп з квашеної капусти (Хаукапса))
Sour Cabbage Soup with Pork and Barley
Ситний та зігріваючий суп з квашеної капусти, ніжної свинини та тушкованого ячменю. Ця страва є основою естонської кухні, особливо в холодну пору року, і відображає використання консервованих інгредієнтів та свинини в країні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Квашена капуста(промити, якщо надто кисла)
- 500 g Свиняча грудинка або жирна свинина(нарізана шматочками)
- 150 g Перлова крупа(замочена на ніч)
- 2 l Вода
- 2 pieces Лавровий лист
- 5 pieces Чорний перець горошком
- to taste Сіль
- 1 tbsp Цукор(за бажанням, для балансування кислоти)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо квашена капуста надто кисла, промийте її, а потім добре відкиньте на друшляк.
- 2
Замочіть перлову крупу в холодній воді на ніч. Перед використанням злийте воду.
- 3
У великій каструлі або казані змішайте квашену капусту, шматочки свинини та відціджену перлову крупу.
- 4
Додайте воду, лавровий лист та горошини перцю. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму.
- 5
Накрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні щонайменше 2-3 години, або доки свинина та перлова крупа не стануть дуже м'якими. Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання.
- 6
Приправте сіллю та цукром (якщо використовуєте) за смаком.
- 7
Подавайте гарячим, за бажанням з ложкою сметани або скибочкою житнього хліба.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна обсмажити шматочки свинини перед додаванням у каструлю.
- ✓Цей суп стає ще смачнішим наступного дня, коли смаки добре поєднуються.
- ✓Якщо у вас немає перлової крупи, можна використовувати будь-які інші крупи або навіть дрібні макаронні вироби.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками моркву та картоплю до супу для більш ситної страви.
- Для вегетаріанського варіанту пропустіть свинину та замість води використовуйте овочевий бульйон. Додайте більше коренеплодів для ситності.