👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Переконайтеся, що фермерський сир або кисломолочний сир дуже добре відціджений. Ретельно розімніть його у великій мисці до однорідної кремової консистенції.

   💡 Професійні поради: Рекомендується використовувати марлю або дрібне сито для відціджування сиру.
2. 2

   Додайте до сиру цукрову пудру, ванільний екстракт, морську сіль, вершки, розтоплене вершкове масло та цедру лимона (якщо використовуєте). Перемішайте до повного з'єднання та гладкості.

   💡 Професійні поради: Регулюйте кількість цукру за смаком, враховуючи солодкість шоколаду.
3. 3

   Застеліть деко пергаментним папером. Сформуйте з сирної маси невеликі прямокутні бруски або кульки.

4. 4

   Викладіть сформовані сирні бруски/кульки на підготовлене деко і поставте в морозильну камеру щонайменше на 1 годину, або доки вони не стануть твердими і їх не буде легко тримати.

   💡 Професійні поради: Заморожування полегшує їх занурення в шоколад, не втрачаючи форми.
5. 5

   Поки сирні бруски охолоджуються, розтопіть подрібнений темний шоколад з кокосовою олією (або рослинною олією) у термостійкій мисці на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

   💡 Професійні поради: Періодично помішуйте до гладкості та блиску. Уникайте перегрівання шоколаду.
6. 6

   Вийміть тверді сирні бруски з морозильної камери. Занурте кожен брусок у розтоплений шоколад, переконавшись, що він повністю покритий. Використовуйте виделку або інструмент для занурення.

   💡 Професійні поради: Працюйте швидко, щоб сир не встиг надто розм'якнути.
7. 7

   Поверніть шоколадні кохуке на деко, застелене пергаментом. За бажанням, поки шоколад ще не застиг, посипте подрібненою сублімованою малиною або подрібненими фісташками.

8. 8

   Поверніть деко в холодильник приблизно на 15-20 хвилин, або доки шоколадне покриття повністю не застигне.

9. 9

   Після застигання ваш естонський кохуке готовий до вживання. Подавайте охолодженим.

   💡 Професійні поради: Зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику.