Vastlakuklid(Вастлакуклид)
Shrovetide Buns
Вастлакуклид – це м'які, солодкі булочки, які традиційно смакують у Естонії на Жирний вівторок (Vastlapäev). Зазвичай їх наповнюють збитими вершками, а іноді й джемом чи мигдальною пастою, а потім посипають цукровою пудрою.
🧂 Інгредієнти
- 2 dl Молоко(тепле)
- 25 g Свіжі дріжджі
- 3 tbsp Цукор(для тіста)
- 1 large Яйце(для тіста)
- 100 g Вершкове масло(розтоплене і охолоджене)
- 6 dl Борошно(пшеничне вищого ґатунку)
- 0.5 tsp Сіль
- 1 tsp Кардамон(мелений)
- 1 for coating Яйце(збите)
- 300 ml Вершки(для начинки, жирність 35%)
- 3 tbsp Цукор(для начинки, за смаком)
- 1 tsp Ванільний цукор(або ванільний екстракт)
- for dusting Цукрова пудра
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці розчиніть дріжджі та 1 ст. л. цукру в теплому молоці. Залиште на 5-10 хвилин, доки суміш не стане пінистою.
- 2
Додайте збите яйце, розтоплене масло, решту цукру, сіль та кардамон до дріжджової суміші. Поступово додавайте борошно і перемішуйте до утворення м'якого, трохи липкого тіста. Вимішуйте на злегка присипаній борошном поверхні протягом 5-7 хвилин, доки тісто не стане гладким та еластичним.
- 3
Покладіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте чистим рушником і залиште в теплому місці на 1 годину, або доки воно не збільшиться вдвічі.
- 4
Опустіть тісто і розділіть його на 12 рівних частин. Сформуйте з кожної частини круглу булочку і викладіть на деко, застелене пергаментним папером. Накрийте і залиште ще на 15-20 хвилин для підняття.
- 5
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Змастіть верх булочок збитим яйцем.
- 6
Випікайте 15-20 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору. Дайте булочкам повністю охолонути на решітці.
- 7
Для приготування начинки збийте вершки з цукром та ванільним цукром до стійких піків. Будьте обережні, щоб не перебити.
- 8
Коли булочки охолонуть, обережно зріжте верхню третину кожної булочки. Виберіть трохи м'якуша зсередини, щоб створити заглиблення. Щедро наповніть сумішшю зі збитих вершків. Можна також додати ложку джему або мигдальної пасти перед вершками.
- 9
Накрийте булочки верхівками і щедро посипте цукровою пудрою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що всі інгредієнти для тіста мають кімнатну температуру.
- ✓Не переповнюйте булочки вершками, оскільки це може зробити їх вологими.
- ✓Вастлакуклид найкраще смакують свіжими, в день приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають невелику кількість мигдальної пасти або марципану в начинку.
- Перед вершками на дно булочки можна додати шар полуничного або брусничного джему.