Micronesian Taro Leaf Stew(Тушковане листя таро з Мікронезії)
Awh Lumh
Ситне та ароматне тушковане блюдо з листя таро, свинини та прянощів. Це блюдо є основним у мікронезійській кухні, пропонуючи ситну та корисну страву.
🧂 Інгредієнти
- 12 large leaves Листя таро(свіже, без стебел, нарізане)
- 1 lb Свиняча лопатка(нарізана кубиками по 2,5 см)
- 8 cloves Часник(розчавлений)
- 20 small Перець чилі(або за смаком, розчавлений)
- 2 stalks Лемонграс(приглушений)
- 9 pieces Корінь галангалу(шматочки близько 2,5 см, розчавлені)
- 1 tsp Чорний перець горошком
- 1 tsp Гвоздика
- 1 Tbsp MSG
- 3 Tbsp Гранули курячого бульйону
- 1/2 cup Солодка/клейка рисова крупа(замочена у воді на 30 хвилин)
- 8 cups Вода
- to taste Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте листя таро: ретельно промийте його, видаліть жорсткі стебла та наріжте листя і залишки стебел шматочками розміром на один укус.
- 2
У великій каструлі змішайте нарізане листя таро, свинячу лопатку, розчавлений часник, розчавлений перець чилі, приглушений лемонграс, розчавлений корінь галангалу, чорний перець горошком, гвоздику, MSG та гранули курячого бульйону.
- 3
Додайте замочену клейку рисову крупу та 8 склянок води до каструлі. Все перемішайте.
- 4
Доведіть суміш до кипіння на середньо-сильному вогні. Після закипання зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте приблизно 1 годину 15 хвилин, або доки свинина не стане м'якою, а листя таро добре не провариться.
- 5
Періодично помішуйте під час готування, додаючи більше води, якщо тушковане блюдо стане занадто густим. Приправте сіллю за смаком.
- 6
Подавайте гарячим, традиційно з рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що листя таро повністю проварене, щоб видалити будь-які потенційні подразники.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі відповідно до вашого бажаного рівня гостроти.
- ✓Якщо свіжий галангал недоступний, як заміну можна використовувати імбир, хоча смак буде відрізнятися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість свинини можна використовувати інші види м'яса, такі як курка або яловичина.
- Деякі рецепти включають невелику кількість рибної пасти для додаткового умамі.