Savulohi-keitto(Савулохейто)
Finnish Smoked Salmon Soup
Насичений та вершковий суп із копченого лосося, картоплі, цибулі-порею та кропу. Цей зігріваючий суп є основою фінської кухні, особливо в холодні місяці.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Копчений лосось(подрібнений або нарізаний кубиками)
- 500 g Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Цибуля-порей(тільки біла та світло-зелена частина, тонко нарізана)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 1 liter Овочевий або рибний бульйон
- 200 ml Вершки 30-35%
- 0.5 cup Свіжий кріп(нарізаний)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tbsp Лимонний сік(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі або жаровні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю-порей і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 2
Додайте в каструлю нарізану кубиками картоплю та бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні до готовності картоплі, приблизно 15-20 хвилин.
⏱️ 20 minutes - 3
Влийте вершки та додайте подрібнений копчений лосось. Обігрівайте суп, не доводячи до кипіння, доки він не стане теплим.
- 4
Вмішайте більшу частину нарізаного свіжого кропу. Приправте сіллю, перцем та, за бажанням, лимонним соком за смаком.
💡 Професійні поради: Ретельно спробуйте та відкоригуйте приправи, оскільки копчений лосось може бути солоним. - 5
Розлийте суп по тарілках і прикрасьте рештою свіжого кропу.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб суп був густішим, можна розім'яти частину вареної картоплі об стінку каструлі.
- ✓Якщо у вас немає копченого лосося, можна використовувати гарячий копчений лосось.
- ✓Можна додати трохи білого вина під час пасерування цибулі-порею для додаткового аромату.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист під час варіння картоплі для аромату.
- Додайте інші коренеплоди, такі як морква або пастернак.
- Для варіанту без молочних продуктів використовуйте кокосове молоко або рослинну альтернативу вершкам.