Suomalainen Hernekeitto Päivämäärä Kera(Традиційний фінський гороховий суп з чорносливом)
Finnish Pea Soup with Pork and Prunes
Ситний і традиційний фінський гороховий суп, який зазвичай готують із сухого гороху та свинини, часто подають по четвергах. Додавання чорносливу надає йому витонченої солодкості та глибини смаку.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Сушений жовтий горох(замочений на ніч)
- 500 g Свиняча грудинка або рулька
- 2 liters Вода
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 1 medium Морква(нарізана)
- 100 g Чорнослив(без кісточок)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tbsp Гірчиця(діжонська або фінська, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду з замоченого гороху і ретельно промийте його.
💡 Професійні поради: Замочування на ніч є ключовим для скорочення часу приготування та покращення засвоюваності. - 2
Покладіть свинину та промитий горох у велику каструлю. Додайте достатньо води, щоб вона покривала інгредієнти.
💡 Професійні поради: Використання якісного шматка свинини додасть супу значного аромату. - 3
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 1,5-2 години, або доки свинина не стане м'якою, а горох не розвариться.
⏱️ 2 hours💡 Професійні поради: Знімайте піну або домішки, які піднімаються на поверхню під час початкового варіння. - 4
Вийміть свинину з каструлі. Коли вона достатньо охолоне, щоб можна було її тримати, розділіть м'ясо на волокна або наріжте кубиками, видаливши кістки або зайвий жир.
💡 Професійні поради: Цей крок дозволяє контролювати кількість м'яса в супі та видалити будь-які непривабливі частини. - 5
Додайте нарізану цибулю, моркву та чорнослив до каструлі з горохом. Продовжуйте варити на повільному вогні ще 30-45 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, а суп не загусне.
⏱️ 45 minutes💡 Професійні поради: Чорнослив розм'якшиться і виділить свою солодкість, збалансувавши землистий смак гороху. - 6
Поверніть подрібнену свинину назад до супу. Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Смакуйте та ретельно коригуйте приправи, оскільки свинина може бути вже солоною. - 7
Подавайте гороховий суп гарячим, традиційно з ложкою гірчиці збоку.
💡 Професійні поради: Деякі фіни також люблять їсти гороховий суп з житнім хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш однорідного супу ви можете подрібнити його частину занурювальним блендером перед поверненням свинини.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому супу, ви можете розім'яти частину гороху об стінку каструлі.
- ✓Суп, що залишився, часто смакує ще краще наступного дня, коли смаки поєднаються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають копчену свинячу рульку для глибшого димного аромату.
- Можна додати невелику кількість майорану для аромату.