Veriletut(Верілетут (Кров'яні млинці))
Finnish Blood Pancakes
Верілетут, також відомі як Blodplättar у Швеції, — це традиційні фінські кров'яні млинці. Це тонкі, солоні млинці, приготовані з тваринної крові, борошна та спецій, які часто подають з брусничним варенням або смаженою цибулею. Історично їх готували після забою тварин, щоб використати всі частини, і вони відомі як багаті на залізо.
🧂 Інгредієнти
- 400 ml Тваринна кров (свиняча або яловича)
- 400 ml Молоко або пиво
- 100 g Ячмінне борошно
- 100 g Житнє борошно
- 1 large Яйце
- 1 small Цибуля(дрібно нарізана і смажена до золотистого кольору)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Білий перець
- 1 tsp Майоран
- 50 g Вершкове масло(розтоплене, для тіста)
- as needed tbsp Вершкове масло(для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці збийте тваринну кров з молоком (або пивом) до однорідності. Якщо кров заморожена, розморозьте її в холодильнику і збийте до утворення піни.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що кров свіжа та належним чином оброблена. - 2
Поступово додайте ячмінне та житнє борошно до вологих інгредієнтів, постійно збиваючи, щоб уникнути грудочок. Дайте тісту настоятися від 30 хвилин до години, щоб борошно набухло.
- 3
Поки тісто настоюється, дрібно наріжте цибулю і обсмажте її на невеликій кількості вершкового масла до золотистого кольору і охолодження. Додайте смажену цибулю до тіста.
💡 Професійні поради: Попереднє смаження цибулі надає вишуканої солодкості та глибини смаку. - 4
Збийте яйце, розтоплене вершкове масло, сіль, білий перець та майоран до отримання гладкого тіста. Консистенція повинна бути такою, щоб тісто можна було лити, але не надто рідкою.
💡 Професійні поради: Якщо тісто занадто густе, додайте трохи більше молока або пива; якщо занадто рідке, додайте ще столову ложку житнього борошна. - 5
Розігрійте злегка змащену вершковим маслом сковороду або спеціальну млинцеву сковороду на середньо-сильному вогні. Наливайте приблизно 2/3 ополоника тіста на гарячу сковороду для кожного млинця, обертаючи, щоб вийшов тонкий круглий млинець.
💡 Професійні поради: Підтримуйте стабільну температуру для рівномірного приготування. Можливо, вам доведеться час від часу помішувати тісто, оскільки воно може загустіти. - 6
Готуйте приблизно по 2 хвилини з кожного боку, або доки млинець не стане темно-коричневим і повністю приготованим. Акуратно переверніть і приготуйте інший бік.
- 7
Подавайте верілетут гарячими, традиційно з брусничним варенням, журавлинним соусом або смаженою цибулею.
💡 Професійні поради: Ці млинці найкраще смакують свіжими.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ви використовуєте свіжу, високоякісну тваринну кров від надійного м'ясника.
- ✓Тісто можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 24 годин.
- ✓Якщо у вас немає ячмінного борошна, його можна замінити такою ж кількістю пшеничного борошна.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку меленого духмяного перцю до тіста для більш насиченого аромату.
- Подавайте з ложкою сметани або крем-фреш.