Croque Monsieur(Крок Месьє)
Улюблене французьке класичне блюдо, Крок Месьє – це розкішний сендвіч з шинкою та сиром, піднятий до вишуканості вершковим соусом бешамель та щедрою шапкою розплавленого сиру. Походженням з паризьких кафе, він є свідченням того, як прості інгредієнти можуть перетворитися на ситну та елегантну страву, ідеальну для обіду чи легка вечеря.
🧂 Інгредієнти
- 8 slices Товстий білий хліб або хліб на заквасці(Приблизно 1,5 см завтовшки)
- 8 slices Вершкове масло, розм'якшене(Для змащування хліба)
- 200 g Діжонська гірчиця(За бажанням, але рекомендовано для смаку)
- 60 g Шинка хорошої якості(Тонко нарізана, близько 150 г загалом)
- 2 tbsp Сир Грюєр, тертий(Близько 150 г, плюс додатково для посипання)
- 300 ml Молоко(Рекомендовано цільне молоко)
- 2 tbsp Вершкове масло(Для соусу бешамель)
- 1/4 tsp Пшеничне борошно вищого ґатунку(Для соусу бешамель)
- 1/8 tsp Мускатний горіх, свіжонатертий(Для соусу бешамель)
- pinch Сіль(Або за смаком, для бешамелю)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте соус Бешамель: У середній каструлі розтопіть 3 ст. л. вершкового масла на середньому вогні. Збийте вінчиком 3 ст. л. борошна та готуйте близько 2 хвилин, постійно помішуючи, доки воно не набуде легкого горіхового аромату, але не потемніє. Поступово, тонкою цівкою, вливайте 1,5 склянки молока, постійно збиваючи вінчиком, щоб уникнути грудочок. Доведіть соус до легкого кипіння, безперервно помішуючи, доки він не загусне до консистенції, що покриває ложку. Зніміть з вогню і додайте мускатний горіх, сіль та перець. Відкладіть.
⏱️ 10 minutes - 2
Підсмажте хліб: Злегка змастіть вершковим маслом один бік кожного з 4 скибочок хліба. Викладіть їх маслом догори на деко і підсмажте під розігрітим грилем (бролером) протягом 2-3 хвилин, або до легкого золотистого кольору. Альтернативно, підсмажте їх на сковороді з вершковим маслом. Після підсмажування покладіть скибочки підсмаженою стороною вниз на чисту поверхню.
⏱️ 5 minutes - 3
Зберіть сендвічі: Нанесіть тонкий шар діжонської гірчиці (якщо використовуєте) на непідсмажений бік двох скибочок хліба. Викладіть 3 скибочки шинки на кожну з цих скибочок, змащених гірчицею. На шинку викладіть приблизно 2-3 ст. л. соусу бешамель, а потім щедро посипте тертим сиром Грюєр.
⏱️ 5 minutes - 4
Закрийте та покрийте сендвічі: Покладіть решту дві скибочки хліба зверху на шинку та сир, непідсмаженою стороною вниз. Рівномірно розподіліть решту соусу бешамель по верхній частині обох сендвічів. Щедро посипте рештою тертого сиру Грюєр, переконавшись, що він покриває всю поверхню.
⏱️ 10 minutes - 5
Запечіть Крок Месьє: Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Викладіть зібрані сендвічі на деко, застелене пергаментним папером. Запікайте 10-15 хвилин, або доки сир не розплавиться, не стане булькаючим та золотисто-коричневим.
⏱️ 2 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для ще більш насиченого соусу бешамель, ви можете настояти молоко на лавровому листку та чверті цибулини протягом 10 хвилин, а потім процідити його перед використанням.
- ✓Використання шинки хорошої якості та горіхового сиру Грюєр значно покращує смак.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш хрусткій скоринці, ви можете злегка підсмажити вершкове масло з обох боків хліба перед збиранням та запіканням.
- ✓Для Крок Мадам, перед подачею на готовий сендвіч покладіть смажене яйце.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Крок Провансаль: Додайте тонкі скибочки помідора всередину сендвіча перед шаруванням шинкою та сиром.
- Крок Форестьє: Додайте обсмажені гриби до шару шинки.
- Крок Болоньєзе: Додайте шар насиченого соусу Болоньєзе для більш ситної версії.
- Вегетаріанський Крок Месьє: Виключіть шинку та розгляньте додавання обсмажених грибів або шпинату.