Far Breton(Фар Бретон з чорносливом)
Фар Бретон, улюблений десерт з регіону Бретань у Франції, — це простий, але елегантний запечений пудинг, який чудово поєднує прості інгредієнти в затишну страву. Традиційно готується з чорносливом, який пом'якшується та карамелізується під час випікання, він пропонує чудовий контраст текстур і смаків, втілюючи сильний дух бретонської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Чорнослив без кісточок(близько 170 г)
- 2 tbsp Бренді або ром(приблизно 1/4 склянки)
- 60 g Вершкове масло несолоне(приблизно 1/4 склянки, розтоплене, плюс додатково для змащування форми)
- 4 Яйця(великі, кімнатної температури)
- 150 g Цукор-пісок(приблизно 1/2 склянки + 2 ст. л.)
- 150 g Борошно пшеничне загального призначення(приблизно 1 склянка)
- 500 ml Молоко цільне(приблизно 3 склянки, кімнатної температури)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготувати чорнослив: У невеликому сотейнику змішайте чорнослив без кісточок з бренді або ромом. Легко нагрівайте на середньо-слабкому вогні приблизно 3-4 хвилини, періодично помішуючи, доки чорнослив не вбере більшу частину рідини. Зніміть з вогню і відставте повністю охолонути. Це можна зробити за день до приготування, а чорнослив зберігати в холодильнику.
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
Приготувати тісто: У великій мисці збийте яйця з цукром до однорідності та легкого поблідніння. Поступово вмішайте борошно та сіль, доки не залишиться грудочок. Повільно влийте молоко, постійно збиваючи, доки не отримаєте гладке, рідке тісто, схоже на тісто для млинців. Додайте розтоплене вершкове масло та ванільний екстракт.
⏱️ 10 minutes - 3
Дати тісту настоятися: Накрийте миску харчовою плівкою і дайте тісту настоятися при кімнатній температурі щонайменше 2 години, або поставте в холодильник на ніч. Цей час настоювання дозволяє борошну повністю зволожитися, що призводить до більш гладкого та ніжного пудингу.
⏱️ 5 minutes - 4
Розігріти духовку та підготувати форму: Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Щедро змастіть вершковим маслом форму для випікання розміром 9x13 дюймів (приблизно 23x33 см) або сковороду, що підходить для духовки, схожого розміру. Якщо використовуєте сковороду, переконайтеся, що вона підходить для використання в духовці.
⏱️ 50-60 minutes - 5
Зібрати Фар Бретон: Обережно перемішайте охолоджене тісто, щоб воно було гладким. Рівномірно викладіть охолоджений чорнослив, просочений бренді, на дно підготовленої форми для випікання. Обережно вилийте тісто поверх чорносливу, переконавшись, що він здебільшого занурений.
⏱️ 20 minutes (cooling)
💡 Професійні поради
- ✓Для ще більш насиченого смаку замочіть чорнослив у бренді або ромі на ніч у холодильнику.
- ✓Переконайтеся, що всі молочні інгредієнти (молоко, яйця) мають кімнатну температуру для отримання більш гладкого тіста.
- ✓Якщо у вас немає бренді або рому, можна замочити чорнослив у міцному чорному чаї або фруктовому соку для варіанту без алкоголю.
- ✓Щоб запобігти прилипанню та забезпечити гарну золотисту скоринку, не шкодуйте вершкового масла при змащуванні форми для випікання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Повністю опустіть чорнослив для простого, звичайного Фар Бретону.
- Замініть чорнослив на родзинки, сушені абрикоси або суміш сухофруктів.
- Додайте столову ложку апельсинової квітки в тісто для ароматного варіанту.