Pounti d'Auvergne(Путі д'Овернь)
Путі — це солона запіканка родом з регіону Овернь у Франції, яка характеризується унікальним поєднанням солодких та солоних смаків. Зазвичай вона містить мелену свинину, змішану зі шпинатом (мангольд), цибулею, яйцями та борошном, з характерним додаванням чорносливу для легкої солодкості, що доповнює насиченість свинини. Часто подається скибочками, це ситна страва, яку найкраще смакує зі свіжим зеленим салатом.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Мелена свинина
- 500 g Мангольд(приготований та дрібно нарізаний)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 large Яйця
- 100 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 150 g Чорнослив(без кісточок, розрізаний навпіл)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 tbsp Вершкове масло(для змащування форми)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть форму для запікання вершковим маслом.
- 2
У великій мисці змішайте мелену свинину, нарізаний мангольд, нарізану цибулю, яйця, борошно, петрушку, сіль та перець. Добре перемішайте, доки всі інгредієнти рівномірно не розподіляться.
- 3
Обережно вмішайте розрізаний навпіл чорнослив, розподіляючи його по всій масі.
- 4
Викладіть суміш у підготовлену форму для запікання та розрівняйте.
- 5
Випікайте протягом 1 години 15 хвилин, або доки путі не стане щільним і золотисто-коричневим. Зубочистка, вставлена в центр, повинна виходити чистою.
- 6
Дайте путі охолонути у формі протягом 10-15 хвилин, перед тим як перевернути її на решітку для подальшого охолодження. Наріжте скибочками та подавайте теплою або кімнатної температури.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що мангольд добре відціджений після приготування та нарізання, щоб уникнути надмірної вологи в запіканці.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати дрібку мускатного горіха до суміші.
- ✓Путі можна приготувати заздалегідь і обережно розігріти в духовці.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші приготовані овочі, такі як цибуля-порей або шпинат.
- Замініть чорнослив сушеними абрикосами для іншої солодкості.