Poisson Braisé à la Citronnelle et Gingembre(Риба, запечена або приготована на грилі з лемонграсом та імбиром)
Ароматна риба, маринована та покрита яскравою пастою з лемонграсу, імбиру, часнику та спецій, що надає їй пікантного та запашного смаку.
🧂 Інгредієнти
- 2 medium Ціла риба(почищена, випотрошена та надрізана (наприклад, тілапія, морський окунь))
- 3 Стебла лемонграсу(жорсткі зовнішні шари видалені, дрібно нарізані)
- 2 inch piece Імбир(очищений та нарізаний)
- 5 Зубчики часнику
- 1/2 medium Цибуля(нарізана)
- 1 Перець скотч боннет(без насіння та нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 tbsp Сік лайма
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tsp За бажанням: Каррі порошок
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте маринад: у кухонному комбайні або блендері змішайте нарізаний лемонграс, імбир, часник, цибулю, перець скотч боннет (якщо використовуєте), рослинну олію, сік лайма, сіль, перець та порошок каррі (якщо використовуєте). Збийте до отримання однорідної пасти.
💡 Професійні поради: Якщо паста вийшла занадто густою, додайте ще трохи олії або соку лайма. - 2
Просушіть рибу паперовими рушниками. Зробіть глибокі надрізи з обох боків кожної риби. Натріть маринадом рибу з усіх боків, переконавшись, що він потрапив у надрізи та порожнини.
- 3
Дайте рибі маринуватися щонайменше 30 хвилин при кімнатній температурі або до 2 годин у холодильнику.
- 4
Розігрійте гриль до середньо-високої температури або розігрійте духовку до 200°C.
💡 Професійні поради: Якщо готуєте на грилі, добре змастіть решітку олією, щоб запобігти прилипанню. - 5
Готуйте рибу на грилі приблизно 12-15 хвилин з кожного боку, або доки вона не приготується і не стане пухкою. Якщо готуєте в духовці, викладіть рибу на деко, застелене пергаментним папером, і запікайте 20-25 хвилин, або доки вона не приготується.
💡 Професійні поради: Час приготування залежить від розміру та товщини риби. - 6
Подавайте приготовлену на грилі або запечену рибу гарячою, прикрасивши скибочками лайма та, за бажанням, дрібно нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжу рибу для найкращого смаку.
- ✓Не пересмажуйте рибу, оскільки вона може стати сухою.
- ✓Регулюйте гостроту, контролюючи кількість перцю скотч боннет.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Маринуйте інші види морепродуктів, такі як креветки або цілий морський лящ.
- Додайте столову ложку соєвого соусу до маринаду для посилення смаку умамі.