Poisson Braisé aux Légumes et Épices(Риба, тушкована з овочами та спеціями)
Ціла риба, маринована в суміші ароматних спецій і трав, фарширована овочами, а потім приготована на грилі до досконалості, що надає їй ніжності та насиченого смаку.
🧂 Інгредієнти
- 2 medium Ціла тиляпія або морський лящ(почищений і з луски)
- 1 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний (будь-якого кольору))
- 1 medium Помідор(нарізаний)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 cm Свіжий імбир(тертий)
- 0.5 small Перець скотч бонет(дрібно нарізаний, за бажанням)
- 2 tbsp Лимонний сік
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 1 tsp Каррі порошок
- 0.5 tsp Чебрець(сушений)
- 2 tbsp Петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Зробіть кілька діагональних надрізів з обох боків кожної рибини.
💡 Професійні поради: Це допоможе маринаду проникнути в рибу. - 2
У невеликій мисці змішайте подрібнений часник, тертий імбир, нарізаний перець скотч бонет (якщо використовуєте), лимонний сік, рослинну олію, сіль, чорний перець, порошок каррі та чебрець. Ретельно перемішайте, щоб отримати пасту зі спецій.
💡 Професійні поради: Використовуйте рукавички під час роботи з перцем скотч бонет. - 3
Натріть рибу пастою зі спецій з усіх боків, переконавшись, що вона потрапила в надрізи та порожнини. Залиште маринуватися щонайменше на 15 хвилин.
- 4
Наповніть порожнини кожної рибини скибочками цибулі, солодкого перцю та помідора.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте, щоб забезпечити рівномірне приготування. - 5
Розігрійте гриль або підготуйте вугілля для середньо-сильного вогню. Злегка змастіть решітку гриля олією.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що риба не прилипне, добре змастивши решітку. - 6
Обережно викладіть фаршировану рибу на гриль. Смажте приблизно по 15 хвилин з кожного боку, або доки риба не буде готова, легко розділятиметься виделкою і матиме сліди від гриля.
💡 Професійні поради: Використовуйте лопатку для риби, щоб обережно перевертати рибу. - 7
Зніміть рибу з гриля, прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою і подавайте негайно.
💡 Професійні поради: Подавайте з гарніром з рису або смажених плантанів.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо готуєте на грилі, вільно загорніть рибу в бананове листя або фольгу, щоб зберегти вологу та запобігти прямому контакту з вогнем.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний цибулю-порей або зелену цибулю до овочевої начинки.
- Додайте дрібку копченої паприки до пасти зі спецій для надання димного аромату.