Poisson Braisé aux Légumes(Риба, тушкована з овочами)
Риба, приготована на грилі або запечена, маринована в ароматному суміші спецій та трав, подається з рагу з обсмажених овочів.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціла риба(наприклад, тілапія, морський лящ, почищена та з луски)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 2 mixed colors Болгарський перець(нарізаний)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 0.5 small Перець "скотч боннет"(за бажанням, дрібно нарізаний)
- 1 juice of Лайм
- 4 tbsp Оливкова олія
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 tsp Чебрець(сушений)
- 2 tbsp Петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Зробіть кілька діагональних надрізів з обох боків цілої риби. Це допоможе маринаду краще проникнути.
- 2
У невеликій мисці змішайте подрібнений часник, тертий імбир, нарізаний перець "скотч боннет" (якщо використовуєте), сік лайма, 2 ст. л. оливкової олії, сіль, перець та чебрець. Добре перемішайте, щоб отримати маринад.
- 3
Натріть рибу маринадом з усіх боків, переконавшись, що він потрапив у надрізи та порожнини. Залиште маринуватися щонайменше на 20 хвилин при кімнатній температурі або до 1 години в холодильнику.
- 4
Розігрійте гриль або духовку до 200°C (400°F).
- 5
Якщо готуєте на грилі: злегка змастіть решітку гриля олією і готуйте рибу приблизно 15-20 хвилин з кожного боку, залежно від товщини, до готовності та легкості розшаровування. Якщо запікаєте: викладіть мариновану рибу на деко, застелене пергаментним папером. Запікайте 25-30 хвилин або до готовності.
- 6
Поки готується риба, підготуйте овочі. У великій сковороді розігрійте решту 2 ст. л. оливкової олії на середньо-сильному вогні.
- 7
Додайте нарізану цибулю і смажте 3-4 хвилини, доки вона не почне розм'якшуватися.
- 8
Додайте нарізаний болгарський перець та помідори. Готуйте ще 5-7 хвилин, доки овочі не стануть тендітними, але ще трохи хрусткими.
- 9
Приправте овочі дрібкою солі та перцю. Перед подачею вмішайте нарізану петрушку.
- 10
Подавайте рибу, приготовлену на грилі або запечену, одразу ж, зверху виклавши обсмажені овочі. Прикрасьте додатковою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Використання цілої риби дозволяє отримати більш традиційний вигляд та соковитіший результат.
- ✓Не пересмажте рибу; вона має бути вологою та легко розшаровуватися.
- ✓Сміливо додавайте інші овочі, такі як цукіні або баклажани, до рагу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Маринуйте рибні філе замість цілої риби для швидшого приготування.
- Додайте трохи білого вина до овочів під час обсмажування для додаткового аромату.