Poulet Bicyclette
Poulet Bicyclette – це ароматна страва з курки, що походить із Західної Африки та популярна в Габоні. Вона передбачає варіння курки у приправленому бульйоні, а потім маринування та доведення до досконалості на грилі. Вважається, що назва пов'язана з простотою приготування, подібною до їзди на велосипеді.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Курка(нарізана шматками)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Імбир(натертий)
- 0.5 teaspoon Кориця
- 0.5 teaspoon Коріандр
- 0.25 teaspoon Гвоздика(мелена)
- 0.5 teaspoon Кмин
- 1 tablespoon Пастіс
- 2 dried Лаврове листя
- 1 optional Перець хабанеро(подрібнений, для гостроти)
- 1 optional Кубик бульйону Maggi(для автентичного смаку)
- 1 teaspoon Сіль
- 0.5 teaspoon Чорний перець
- 4 tablespoons Арахісова олія
- 1 lime Сік лайма
- 2 medium Помідори(подрібнені в блендері для маринаду)
- 1 tablespoon Копчена паприка
- 1 tablespoon Солодкий червоний перець чилі(подрібнений)
- as needed Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Викладіть шматки курки у велику каструлю. Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник, натертий імбир, корицю, коріандр, мелену гвоздику, кмин, пастіс, лаврове листя, за бажанням перець хабанеро, за бажанням кубик Maggi, сіль і чорний перець. Додайте достатньо води, щоб покрити курку.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі спеції добре розподілені. - 2
Доведіть каструлю до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте близько 1 години, або доки курка не стане м'якою.
- 3
Поки курка тушкується, приготуйте маринад. У блендері змішайте подрібнені помідори, натертий імбир, подрібнений часник, сік лайма, арахісову олію, копчену паприку та подрібнений солодкий червоний перець чилі.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте кількість перцю чилі відповідно до ваших смакових уподобань. - 4
Після того, як курка буде готова, вийміть її з каструлі. За бажанням, збережіть рідину від варіння для подальшого використання.
- 5
Щедро змастіть шматки курки підготовленим маринадом. Накрийте і залиште маринуватися щонайменше на 4 години, або краще на ніч у холодильнику.
- 6
Розігрійте гриль або духовку до середньо-високої температури. Готуйте на грилі або запікайте мариновану курку по 10-15 хвилин з кожного боку, або доки вона не стане добре підсмаженою і злегка підвугленою.
💡 Професійні поради: Уважно стежте, щоб курка не підгоріла. - 7
Дайте курці відпочити 5 хвилин перед подачею. Подавайте гарячою з білим рисом, смаженими плантанами або свіжим салатом.
💡 Професійні поради: Відпочинок дозволяє сокам рівномірно розподілитися.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш автентичного смаку використовуйте кубик бульйону Maggi.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю хабанеро, щоб контролювати гостроту.
- ✓Маринування протягом ночі дає найкращий смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте з гарніром із смажених овочів.
- Додайте трохи меду до маринаду для більш солодкого глазурування.