Domoda(Домода)
Домода – національна страва Гамбії, ситне та ароматне арахісове рагу, яке часто готують з яловичини або курки, помідорами та овочами, такими як солодка картопля та морква. Це зігріваюча та насичена страва, яка відображає важливість арахісу в гамбійській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Яловичина або курка(нарізана кубиками)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Свіжий перець чилі(дрібно нарізаний, за смаком)
- 2 tbsp Томатна паста
- 3 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 cup Натуральне арахісове масло(без цукру)
- 3 cups Яловичий або курячий бульйон(регулювати для бажаної консистенції)
- 2 large Морква(очищена та нарізана скибочками)
- 2 medium Солодка картопля (батат)(очищена та нарізана кубиками)
- 1 tbsp Свіжий імбир(натертий)
- 1 tsp Копчена паприка
- 1 tsp Мелений кмин
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tsp Чорний перець
- 1 tbsp Лимонний сік
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі на середньому вогні. Приправте шматочки яловичини або курки сіллю та перцем. Додайте м'ясо до каструлі і готуйте до золотистої скоринки з усіх боків, приблизно 5-7 хвилин. Вийміть та відкладіть.
- 2
У тій же каструлі додайте нарізану цибулю і готуйте 3-4 хвилини до прозорості. Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину, щоб розкрився її смак. Додайте помідори, нарізані кубиками, і готуйте 3 хвилини.
- 4
Вмішайте арахісове масло, потім повільно додавайте бульйон, постійно помішуючи, щоб отримати гладкий, насичений соус. Додайте копчену паприку та кмин.
- 5
Додайте моркву та солодку картоплю (батат) до каструлі. Поверніть обсмажене м'ясо до каструлі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 45-50 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, а м'ясо не буде повністю готовим. Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню.
- 6
Вмішайте лимонний сік і відкоригуйте приправу, додавши сіль, перець або чилі за потреби. Подавайте гарячим з рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для вегетаріанського варіанту виключіть м'ясо та додайте більше овочів, таких як баклажани або кабачки.
- ✓Якщо рагу стає занадто густим, додайте трохи більше бульйону або води.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі, щоб контролювати рівень гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте гарбуз або мускатну гарбузу замість солодкої картоплі (батату).
- Додайте інші овочі, такі як солодкий перець або окра (бамія).
- Деякі рецепти включають лавровий лист для додаткового аромату.