Gambian Sesame Chicken Stew(Гамбійське куряче рагу з кунжутом)
Насичене та пікантне куряче рагу з горіховою глибиною кунжутної пасти, збалансоване ароматними овочами та спеціями. Ця страва пропонує затишний та ароматний смак гамбійської домашньої кухні.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Курячі стегна(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками, консервовані або свіжі)
- 4 tbsp Кунжутна паста (тахіні)
- 500 ml Курячий бульйон
- 1 medium Болгарський перець(нарізаний кубиками (будь-якого кольору))
- 1 tsp Кмин мелений
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Чилі порошок(або за смаком)
- 2 tbsp Рослинна олія
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте до каструлі подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте шматочки курки до каструлі та обсмажте їх з усіх боків до золотистої скоринки.
- 4
Вмішайте нарізані помідори, кмин, коріандр та чилі порошок. Готуйте 2-3 хвилини, помішуючи, щоб все добре поєдналося.
- 5
У невеликій мисці збийте кунжутну пасту з курячим бульйоном до однорідності. Влийте цю суміш у каструлю.
- 6
Додайте нарізаний болгарський перець. Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 30-35 хвилин, або поки курка не буде повністю готова та ніжна.
- 7
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Якщо рагу виявиться занадто густим, додайте трохи більше бульйону або води.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою. Це рагу чудово смакує з рисом або кускусом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що кунжутна паста добре перемішана перед додаванням до бульйону, оскільки відокремлення олії є поширеним явищем.
- ✓Відрегулюйте кількість чилі порошку відповідно до вашого бажаного рівня гостроти.
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати курячий бульйон замість води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку промитого нуту для додаткового білка та текстури.
- Включіть інші овочі, такі як солодкий картопля або шпинат.
- Вичавлений сік лайма наприкінці може додати яскравої, свіжої нотки.