Gambian Fish and Yam Stew(Гамбійське рагу з риби та ямсу)
Затишне та ароматне рагу з щільної білої риби, ніжного ямсу та насиченого бульйону з томатів, цибулі та м'яких спецій.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе щільної білої риби(наприклад, окуня, групера або тріски, нарізане шматками)
- 500 g Ямс(очищений і нарізаний кубиками по 2.5 см)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(подрібнені)
- 1 tbsp Томатна паста
- 750 ml Рибний або овочевий бульйон
- 1 tsp Мелений імбир
- 0.5 tsp Мелена куркума
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- a handful Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки риби сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте подрібнені помідори та томатну пасту, добре перемішайте. Готуйте 3-4 хвилини.
- 5
Додайте рибний або овочевий бульйон, мелений імбир та куркуму. Доведіть до кипіння.
- 6
Додайте нарізаний кубиками ямс у киплячий бульйон. Накрийте кришкою і готуйте приблизно 20-25 хвилин, або доки ямс не стане м'яким, але не розпадатиметься.
- 7
Акуратно додайте приправлені шматки риби до рагу. Не перемішуйте надто сильно, щоб не пошкодити рибу.
- 8
Накрийте кришкою і тушкуйте ще 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься.
- 9
Спробуйте та за потреби відрегулюйте смак сіллю та перцем.
- 10
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою. Це рагу чудово смакує з рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Вибирайте щільну білу рибу, яка добре тримає форму під час приготування.
- ✓Будьте обережні, щоб не переварити рибу, оскільки вона може стати сухою.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому рагу, можете розім'яти частину приготованого ямсу об стінку каструлі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку пластівців чилі для пікантності.
- Додайте інші коренеплоди, такі як солодка картопля або маніок.
- Для додаткового аромату можна додати лавровий лист у бульйон.