Nyamitoubab(Ньямітобаб)
Chicken and Bean Stew
Ньямітобаб – це ситне та ароматне гамбійське рагу, яке поєднує ніжну курку з поживними бобами в солоному соусі. Ця страва є затишним основним продуктом, який часто подають з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Стегна курячі(з кісткою, зі шкірою, нарізані шматочками)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 can (400g) Консервовані помідори кубиками(разом із соком)
- 1 can (400g) Квасоля червона(промита та зціджена)
- 2 cups Курячий бульйон
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний (будь-якого кольору))
- 1 small Перець скотч боннет(дрібно нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- 1 tsp Універсальна приправа
- 0.5 tsp Чорний перець
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки універсальною приправою, чорним перцем та сіллю.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що курка рівномірно покрита. - 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або голландській печі на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку з каструлі та відкладіть.
💡 Професійні поради: Якщо необхідно, робіть це партіями, щоб уникнути переповнення каструлі. - 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості.
- 4
Додайте подрібнений часник та нарізаний солодкий перець. Готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату.
- 5
Додайте томатну пасту та готуйте 1 хвилину.
- 6
Додайте помідори кубиками, квасолю, курячий бульйон та, за бажанням, перець скотч боннет. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте скотч боннет, поводьтеся обережно та регулюйте кількість відповідно до ваших уподобань щодо гостроти. - 7
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте лавровий лист. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 30 хвилин, або поки курка не буде готова і ніжною.
- 8
Видаліть лавровий лист. Спробуйте та за потреби скоригуйте приправи сіллю та перцем. Подавайте гарячим з рисом.
💡 Професійні поради: Дайте рагу настоятися кілька хвилин перед подачею, щоб смаки поєдналися.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати курячі стегна з кісткою та шкірою.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч боннет, щоб контролювати рівень гостроти.
- ✓Якщо у вас немає червоної квасолі, можна використовувати інші види бобів, такі як чорноока квасоля або каннелліні.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або солодка картопля, разом із солодким перцем.
- Для більш густого рагу можна розім'яти частину квасолі об стінку каструлі.
- Використовуйте яловичину або козлятину замість курки.