Chakhohbili with Veal(Чахохбілі з телятини)
Насичена та ароматна грузинська тушкована страва з ніжною телятиною, повільно приготованою з помідорами, цибулею, часником та сумішшю запашних трав.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка теляча(нарізана шматками по 2 дюйми)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 3 large Цибуля(тонко нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 800 g Помідори(очищені від шкірки, без насіння та нарізані)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 cup Сухе біле вино
- 1 cup Свіжий коріандр(нарізаний)
- 1/2 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 1/2 cup Свіжий базилік(нарізаний)
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть шматки телятини паперовими рушниками та щедро посоліть і поперчіть.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки телятини партіями до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть телятину та відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте до м'якості та легкого підрум'янення, приблизно 8-10 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 5
Влийте сухе біле вино і зішкрібайте будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі. Доведіть до кипіння і готуйте 2-3 хвилини.
- 6
Поверніть обсмажену телятину в каструлю. Додайте лавровий лист. Приправте сіллю та перцем за смаком. За необхідності додайте трохи води або бульйону, щоб частково покрити м'ясо.
- 7
Доведіть тушковану страву до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину 15 хвилин, або доки телятина не стане дуже м'якою. Періодично помішуйте.
- 8
Додайте нарізаний свіжий коріандр, петрушку та базилік. Готуйте ще 5 хвилин, доки трави не зів'януть і не виділять аромат. Видаліть лавровий лист перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку можна замаринувати телятину в невеликій кількості білого вина та трав'єру на ніч.
- ✓Переконайтеся, що телятина стала м'якою, перш ніж додавати свіжі трави.
- ✓Відрегулюйте кількість помідорів та рідини, щоб досягти бажаної консистенції соусу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замініть ягнячу лопатку на телятину.
- Додайте дрібку пластівців червоного перцю для пікантності.
- Додайте інші овочі, такі як солодкий перець або моркву.