Chakhohbili with Pork(Чахохбілі зі свининою)
Ситне та ароматне тушковане м'ясо. Чахохбілі зі свининою — це варіація класичного грузинського курячого рагу, адаптована для використання ніжних шматочків свинячої лопатки, тушкованих у насиченому томатно-трав'яному соусі. Ця страва ароматна та глибоко ситна, демонструючи яскраві смаки грузинської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Свиняча лопатка(нарізана кубиками по 4 см)
- 2 large Цибуля(тонко нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 800 g Помідори(консервовані подрібнені або кубиками, або свіжі стиглі помідори, нарізані)
- 2 tbsp Томатна паста
- 3 tbsp Рослинна олія
- 100 ml Червоне вино(сухе (за бажанням))
- 1 bunch Свіжа кінза(нарізана)
- 0.5 bunch Свіжа петрушка(нарізана)
- 0.5 bunch Свіжий базилік(нарізаний)
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 0.5 tsp Пластівці чилі(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть кубики свинини паперовими рушниками і щедро посоліть і поперчіть.
💡 Професійні поради: Просушування м'яса допоможе йому краще зарум'янитися. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте свинину партіями до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть свинину і відкладіть.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю і готуйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 8-10 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Зішкрябайте всі підсмажені шматочки з дна каструлі. - 4
Додайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини, поки вона трохи не потемніє. Якщо використовуєте червоне вино, влийте його і зішкрябайте дно каструлі, щоб деглазувати, давши йому покипіти хвилину.
⏱️ 3 minutes - 5
Додайте подрібнені помідори, лавровий лист і пластівці чилі (якщо використовуєте). Поверніть обсмажену свинину в каструлю. Приправте сіллю і перцем.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відкоригуйте приправи за потреби. - 6
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину до 1 години 30 хвилин, або доки свинина не стане дуже ніжною.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання. Додайте трохи води або бульйону, якщо рагу стає занадто сухим. - 7
Додайте нарізану свіжу кінзу, петрушку та базилік за останні 5-10 хвилин приготування.
⏱️ 10 minutes - 8
Перед подачею вийміть лавровий лист. Подавайте гарячим, можливо, з грузинським хлібом або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Свиняча лопатка ідеально підходить для цієї страви завдяки вмісту жиру, який зберігає м'ясо вологим і ніжним під час тривалого приготування.
- ✓Не пропускайте етап обсмажування свинини; це додає значної глибини смаку.
- ✓Свіжа зелень є надзвичайно важливою для автентичного смаку Чахохбілі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька нарізаних болгарських перців (будь-якого кольору) разом із цибулею для додаткових овочів.
- Для більш пікантної версії збільште кількість пластівців чилі або додайте свіжий перець чилі.
- Крапля грузинського вина, такого як Сапераві, може додати унікальний регіональний штрих.