Georgian Chicken with Sour Plum Sauce(Грузинська курка з соусом з кислих слив)
Tkemali
Ніжні шматочки курки, тушковані в ароматному соусі з кислих слив (ткемалі), цибулі, часнику та суміші грузинських спецій. Ця страва має унікальний кисло-солодкий смак, характерний для грузинської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана на порційні шматки (рекомендуються стегна та гомілки))
- 2 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 200 ml Соус з кислих слив (ткемалі)(готовий або домашній)
- 1 bunch Кінза(нарізана, плюс додатково для прикраси)
- 0.5 bunch Петрушка(нарізана)
- 0.5 bunch Свіжий кріп(нарізаний)
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Пластівці червоного перцю(або за смаком)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tbsp Олія рослинна
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору.
- 3
Додайте подрібнений часник, мелений коріандр та пластівці червоного перцю. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Поверніть курку в каструлю. Влийте соус з кислих слив (ткемалі). Додайте сіль і чорний перець.
- 5
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не стане повністю готовою та ніжною.
- 6
Вмішайте нарізану кінзу, петрушку та кріп. Готуйте ще 2-3 хвилини, доки зелень не зів'яне.
- 7
Спробуйте і за необхідності відрегулюйте приправу. Подавайте гарячою, прикрасивши свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Цю страву чудово подавати з грузинським хлібом (пурі) або рисом.
- ✓Якщо соус ткемалі занадто кислий, його можна збалансувати дрібкою цукру.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізані помідори разом з цибулею для більш насиченого соусу.
- Для додаткової гостроти можна додати трохи аджики (грузинської пасти з чилі).