Sinori(Сінорі)
Сінорі – це традиційна аджарська страва з Грузії, яка характеризується тонкими шарами прісного тіста (юфка або лаваш), запеченого з насиченою сумішшю сирної маси (надугі або рікота), вершкового масла та часнику. Вона відома своїм затишним, злегка пікантним і маслянистим смаком.
🧂 Інгредієнти
- 3 layers Тонкі листи прісного тіста (юфка або лаваш)(приблизно 30x40 см кожен)
- 700 g Надугі (або рікота/домашній сир)
- 200 g Вершкове масло(розтоплене)
- 2 Зубчики часнику(подрібнені)
- Сіль(за смаком)
- 50 ml Вода(за бажанням, для полегшення з'єднання сирної суміші)
- 1 Яйце(збите, за бажанням, для змащування тіста)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Якщо використовуєте лаваш, можете злегка підсушити листи протягом хвилини-двох, щоб зробити їх більш гнучкими.
- 2
У мисці змішайте надугі (або рікоту/домашній сир) з подрібненим часником і сіллю за смаком. Якщо суміш занадто густа, додайте ложку-дві води, щоб отримати консистенцію, яку легко намазувати.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що сирна суміш добре приправлена. - 3
Розкладіть один лист тіста. Рівномірно розподіліть щедрий шар сирної суміші. За бажанням, злегка змастіть розтопленим вершковим маслом або яєчною сумішшю.
- 4
Покладіть зверху ще один лист тіста і повторіть процес нашарування. Продовжуйте з рештою листів, закінчуючи шаром тіста.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що сирна суміш розподілена рівномірно. - 5
Щільно згорніть шарове тісто в рулет або «колобок». Наріжте рулет на скибочки шириною приблизно 2 см (¾ дюйма).
- 6
Розкладіть скибочки вертикально у змащену маслом форму для запікання, щільно притискаючи їх одна до одної.
- 7
Рівномірно полийте скибочки сінорі розтопленим вершковим маслом. Запікайте в розігрітій духовці приблизно 15-20 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим, а сир не почне пузиритися.
💡 Професійні поради: Слідкуйте уважно, щоб не підгоріло. - 8
Подавайте теплим, за бажанням, з додатковим розтопленим вершковим маслом або ложкою йогурту збоку.
💡 Професійні поради
- ✓Для найкращого смаку та текстури рекомендується використовувати високоякісний повножирний сир.
- ✓Тісто має бути тонким і гнучким; якщо воно тріскається, його можна залатати.
- ✓Кількість часнику можна коригувати за особистим смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Можна приготувати солодкий варіант, додавши цукор до розтопленого вершкового масла та подрібнені волоські горіхи.
- Деякі рецепти додають трохи сметани до сирної суміші для додаткової насиченості.