Ghanaian Fish Stew with Yam(Ганський рибний суп з ямсом)
Ароматний та ситний суп з ніжними шматочками риби, тушкованими в насиченому томатному соусі з прянощами, подається з вареним ямсом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ямс(очищений і нарізаний шматочками)
- 500 g Філе щільної білої риби(наприклад, тілапія, морський окунь або сніжний окунь, нарізане шматочками)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(консервовані подрібнені або свіжі, пюровані)
- 2 tbsp Томатна паста
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 small Перець шотландський bonnet(дрібно нарізаний, або за смаком (за бажанням))
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 cups Рибний бульйон або вода
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець
- 0.25 cup Листя кінзи(нарізане, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть шматочки ямсу в каструлю, залийте водою, додайте дрібку солі та варіть до готовності, але не до розварювання. Злийте воду і відставте.
⏱️ 15-20 minutes💡 Професійні поради: Перевірте готовність ямсу виделкою; він повинен легко протикатися. - 2
Поки вариться ямс, розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні.
⏱️ 2 minutes - 3
Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості та прозорості.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Вмішайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 5
Додайте томатну пасту та готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, доки вона трохи не потемніє.
⏱️ 3 minutes💡 Професійні поради: Цей крок допомагає посилити томатний смак. - 6
Влийте пюровані помідори, рибний бульйон (або воду), нарізаний перець шотландський bonnet (якщо використовуєте), сіль та чорний перець. Доведіть до кипіння.
⏱️ 5 minutes - 7
Обережно додайте шматочки риби в суп, що кипить. Переконайтеся, що вони занурені.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не зламати шматочки риби. - 8
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте суп на повільному вогні приблизно 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко не розшаровуватиметься.
⏱️ 10-15 minutes💡 Професійні поради: Уникайте переварювання риби. - 9
Спробуйте і при необхідності відкоригуйте приправи.
⏱️ 1 minute - 10
Подавайте рибний суп гарячим поверх вареного ямсу, прикрасивши свіжим листям кінзи.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте щільну білу рибу, яка добре тримає форму під час приготування.
- ✓Регулюйте кількість перцю шотландський bonnet відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Для більш насиченого супу можна додати лавровий лист під час тушкування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до супу інші овочі, такі як болгарський перець або окра.
- Подавайте з рисом або фуфу замість ямсу.
- Використовуйте креветки або комбінацію морепродуктів для іншого смаку.