Groundnut Soup with Chicken(Суп з арахісу з куркою)
Насичений та ароматний ганський суп з арахісу, також відомий як Нкатенкван, приготований з куркою, помідорами та ароматичними спеціями. Це ситна та смачна страва, яку часто подають з фуфу або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматочками)
- 250 g Арахісова паста(без цукру, гладка)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 1-2 pieces Перець Scotch Bonnet(за смаком, цілий або нарізаний)
- 1 liter Курячий бульйон
- 2 tbsp Пальмова олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем. У каструлі розігрійте пальмову олію на середньому вогні та обсмажте курку з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відставте.
- 2
У тій самій каструлі обсмажте нарізану цибулю до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані помідори і готуйте близько 10 хвилин, доки вони не розваряться. Додайте перець Scotch Bonnet.
- 4
В окремій мисці збийте арахісову пасту з невеликою кількістю теплої води або курячого бульйону до однорідності. Це допоможе уникнути грудочок.
- 5
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Влийте курячий бульйон та суміш арахісової пасти. Добре перемішайте.
- 6
Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину, або доки курка не стане ніжною, а суп не загусне. Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання.
- 7
Відрегулюйте смак сіллю та перцем. Якщо суп занадто густий, додайте трохи більше бульйону або води. Якщо занадто рідкий, варіть без кришки трохи довше.
- 8
Подавайте гарячим з фуфу, вареним ямсом або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ваша арахісова паста без цукру для найкращого смаку.
- ✓Збивання арахісової пасти з рідиною перед додаванням до каструлі є важливим для уникнення грудочок.
- ✓Регулюйте кількість перцю Scotch Bonnet відповідно до ваших вподобань щодо гостроти.
- ✓Повільне тушкування дозволяє смакам поєднатися, а супу природно загуснути.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте яловичину або козлятину замість курки.
- Додайте трохи копченої риби для додаткового смаку.
- Додайте інші овочі, такі як окра або шпинат, наприкінці приготування.