Ghanaian Jollof Rice with Chicken(Ганайський Джолоф з куркою)
Ароматна страва з рису, приготована в одній каструлі на насиченому томатно-перечному соусі, яку часто подають з ніжною куркою. Цей варіант зосереджений на ганайському стилі приготування.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Рис басматі
- 1 kg Шматочки курки(рекомендовані стегна та гомілки)
- 400 g Помідори(консервовані подрібнені або свіжі стиглі)
- 2 medium Цибуля(1 нарізана, 1 для блендера)
- 2 large Червоний солодкий перець
- 1-2 Перець шотландський bonnet(або за смаком, регулюйте гостроту)
- 1 inch piece Імбир
- 4 cloves Часник
- 3 tbsp Томатна паста
- 1/2 cup Рослинна олія
- 3 cups Курячий бульйон
- 1 tbsp Каррі порошок
- 1 tsp Чебрець(сушений)
- 2 Лаврове листя
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю, чорним перцем і половиною порошку каррі. Обсмажте на грилі або на сковороді до легкого зарум'янення. Відставте.
💡 Професійні поради: Попереднє приготування курки додає глибини смаку. - 2
Змішайте в блендері помідори, 1 нарізану цибулину, червоний солодкий перець, перець шотландський bonnet, імбир і часник до однорідності.
- 3
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте решту нарізаної цибулі та пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 4
Додайте томатну пасту і готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, доки вона злегка не потемніє.
💡 Професійні поради: Приготування томатної пасти поглиблює її смак і зменшує кислотність. - 5
Влийте суміш перцю з блендера. Додайте решту порошку каррі, чебрець і лаврове листя. Готуйте 10-15 хвилин, періодично помішуючи, доки соус не загусне і не почне відділятися олія.
💡 Професійні поради: Цей крок є вирішальним для створення насиченої смакової основи. - 6
Ретельно промийте рис басматі, доки вода не стане прозорою. Додайте промитий рис у каструлю з соусом.
💡 Професійні поради: Промивання видаляє зайвий крохмаль, запобігаючи розварюванню рису. - 7
Влийте курячий бульйон і перемішайте. Додайте попередньо приготолені шматочки курки. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
- 8
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою та фольгою. Залиште тушкуватися 25-30 хвилин, або доки рис не приготується і рідина не вбереться.
💡 Професійні поради: Не піднімайте кришку під час приготування, щоб зберегти пару. - 9
Після приготування розпушіть рис виделкою. Дайте настоятися 5-10 хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш димного смаку можна додати шматочок копченої паприки або зовсім трохи рідкого диму.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю шотландський bonnet до бажаного рівня гостроти.
- ✓Переконайтеся, що рис не переварився, щоб зберегти його текстуру.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте суміш овочів, таких як горошок, морква та кукурудза, за останні 10 хвилин приготування.
- Подавайте зі смаженими плантанами або салатом.