👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Поставте велику каструлю на повільний вогонь. Ретельно промийте кубики баранини та викладіть їх у каструлю. Додайте достатньо води, щоб покрити баранину, разом із духмяним перцем горошком, лавровим листям та гілочкою розмарину. Приправте сіллю та перцем.

   💡 Професійні поради: Знімайте піну та будь-які домішки, що піднімаються на поверхню під час кипіння.
2. 2

   Варіть баранину на повільному вогні, доки вона не стане дуже м'якою, приблизно 1,5-2 години. Знімайте будь-яку піну або домішки, що піднімаються на поверхню.

   💡 Професійні поради: Баранину має бути легко проткнути виделкою.
3. 3

   Розігрійте духовку до 390°F (200°C) в режимі конвекції.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка повністю розігріта.
4. 4

   Коли баранина стане м'якою, відставте приблизно 400 мл (1,5 склянки) бульйону, що утворився під час варіння. Перекладіть готову баранину в жаростійку форму, достатньо велику, щоб вмістити всі інгредієнти.

5. 5

   В окремій мисці збийте яйця, проціджений грецький йогурт та борошно до однорідності. Поступово, збиваючи, додайте відставлений бульйон від баранини, доки суміш не стане рівномірною та кремовою.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що немає грудочок борошна чи йогурту.
6. 6

   Додайте пасту орзо до жаростійкої форми з бараниною. Рівномірно вилийте йогуртову суміш поверх баранини та орзо.

   💡 Професійні поради: Обережно перемішайте, щоб рівномірно розподілити орзо та баранину в йогуртовій суміші.
7. 7

   Запікайте в розігрітій духовці протягом 50-60 хвилин, або доки орзо не звариться, а верх не стане золотисто-коричневим і застигне.

   💡 Професійні поради: Якщо верх починає занадто швидко зарум'янюватися, накрийте форму фольгою, не щільно.
8. 8

   Дайте страві настоятися 10 хвилин перед подачею.