Tiropita(Тіропіта (Грецький сирний пиріг))
Greek Cheese Pie
Тіропіта – це квінтесенція грецького сирного пирога, відомого своїми ніжними, хрусткими шарами тіста філо, що огортають пікантну та кремову начинку, зазвичай з фети та інших сирів. Це універсальна страва, яку подають як закуску, перекус або легку страву, що втілює затишні смаки грецької кухні.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Сир фета(Кришений, бажано фета з овечого молока)
- 500 g Сир рікота(З цільного молока, повної жирності)
- 4 Сир пармезан(Дрібно натертий)
- 100 ml Яйця(Злегка збиті)
- 150 g Свіжа м'ята(Дрібно нарізана (за бажанням, можна замінити кропом))
- 2 tbsp Свіжомелений чорний перець(Або за смаком)
- 1/2 tsp Листи тіста філо (філо)(Розморожені згідно з інструкцією на упаковці)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте начинку: У великій мисці змішайте кришений сир фета, сир рікота, натертий пармезан, злегка збиті яйця, нарізану свіжу м'яту (якщо використовуєте) та свіжомелений чорний перець. Ретельно перемішайте, доки всі інгредієнти добре не поєднаються і не утвориться однорідна начинка. Відставте вбік.
⏱️ 10 minutes - 2
Підготуйте тісто філо: Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Злегка змастіть прямокутну форму для випікання розміром 9x13 дюймів (23x33 см) розтопленим вершковим маслом або оливковою олією. Тримайте розморожені листи тіста філо накритими злегка вологим кухонним рушником, щоб вони не висихали під час роботи.
⏱️ 5 minutes - 3
Зберіть базові шари: Візьміть один лист тіста філо і викладіть його в підготовлену форму для випікання, акуратно притискаючи до дна та бортиків. Змастіть його злегка розтопленим вершковим маслом або оливковою олією. Накрийте ще одним листом філо і знову змастіть. Продовжуйте цей процес, викладаючи та змащуючи шарами, приблизно 6-7 листів тіста філо, щоб створити міцну основу.
⏱️ 15 minutes - 4
Додайте начинку: Рівномірно розподіліть підготовлену сирну суміш по основі з тіста філо, переконавшись, що вона покриває всі куточки форми.
⏱️ 10 minutes - 5
Зберіть верхні шари: Візьміть решту 5-6 листів тіста філо. Викладайте їх по одному поверх сирної начинки, злегка змащуючи кожен лист розтопленим вершковим маслом або оливковою олією. Підігніть краї, що звисають, щоб створити акуратну рамку.
⏱️ 40-45 minutes - 6
Завершіть і випікайте: Щедро змастіть верхній шар тіста філо розтопленим вершковим маслом або оливковою олією. За бажанням, посипте насінням кунжуту. Гострим ножем зробіть надрізи на верхній частині тіропіти, розділяючи її на порції (квадрати або ромби), прорізаючи до начинки, але не до самого дна форми. Це допоможе легше нарізати пиріг після випікання. Випікайте в розігрітій духовці 40-50 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим і хрустким.
⏱️ 20 minutes (cooling)
💡 Професійні поради
- ✓Працюйте з тістом філо швидко і тримайте невикористані листи накритими вологою тканиною, щоб вони не висихали і не ставали ламкими.
- ✓Не пропускайте період відпочинку після випікання; це критично важливо для загустіння начинки і запобігає розвалюванню тіропіти під час нарізання.
- ✓Автентична грецька фета, бажано з овечого молока, надає найкращого пікантного смаку. Уникайте попередньо нарізаної фети, оскільки вона може бути сухішою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для індивідуальних тіропітак (маленьких пирогів) наріжте листи тіста філо на прямокутники, викладіть ложку начинки на один кінець і складіть трикутниками перед випіканням.
- Додайте до сирної начинки інші сири, такі як Грюєр, Кассері або трохи вершкового сиру, для більшої складності та кремовості.
- Додайте щіпку мускатного горіха або кориці до сирної начинки для тонкого ароматичного тепла.