Grenadian Lambie Waters(Гренадійські Води з Конху)
Conch Soup
Наваристий та ароматний суп, приготований з розм'якшеного м'яса конху (місцево відомого як 'ламбі'), тушкованого з запашними овочами та травами. Ця страва є основою гренадійської кухні, пропонуючи смак свіжих морепродуктів острова.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs М'ясо конху (ламбі)(очищене та розм'якшене)
- 6 cups Вода(або більше, за потреби)
- 2 medium Морква(почищена та нарізана)
- 2 medium Картопля(почищена та нарізана кубиками)
- 1 cup Бамія(нарізана)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 pieces Перець піменто(нарізаний (за бажанням))
- 3 sprigs Свіжий чебрець
- 1 tbsp Зелена приправа(або суміш кінзи, петрушки, цибулі-шніт)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 6 small Клецки(за бажанням, з борошна, води, солі)
- 2 tbsp Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо конху не було попередньо розм'якшено, відбийте його молотком для м'яса до м'якості. Ретельно промийте соком лайма та прополощіть, щоб видалити слиз. Наріжте шматочками розміром на один укус.
- 2
У великій каструлі з'єднайте шматочки конху з нарізаною цибулею, подрібненим часником, перцем піменто (якщо використовуєте), гілочками чебрецю, зеленою приправою, сіллю та перцем. Додайте достатньо води, щоб покрити конху приблизно на 2 дюйми.
- 3
Доведіть каструлю до кипіння на середньо-високому вогні, потім зменште до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 1,5 години, або доки конху не стане дуже м'яким. За потреби додайте більше води, щоб зберегти консистенцію супу.
- 4
Додайте в каструлю нарізану моркву та картоплю кубиками. Продовжуйте тушкувати ще 20-30 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 5
Додайте нарізану бамію (якщо використовуєте) і готуйте ще 10 хвилин.
- 6
Якщо використовуєте кнедлі, опустіть їх у киплячий суп і варіть приблизно 10-15 хвилин, або доки вони не спливуть і не будуть готові.
- 7
Скуштуйте і за потреби відкоригуйте сіль та перець.
- 8
Розлийте Води з Конху по тарілках, прикрасьте свіжою кінзою та подавайте гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Розм'якшення конху є ключовим для приємного смаку. Допомогти можуть відбивання або використання скороварки.
- ✓Регулюйте овочі та приправи на свій смак. Деякі варіанти включають дашин або кнедлі.
- ✓Води з Конху часто подають з смаженим хлібом (bake) або рисом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як дашин або солодка картопля.
- Для більш гострого варіанту додайте цілий перець скотч бонет у каструлю під час тушкування (вийміть перед подачею).
- Пропустіть бамію, якщо вона вам не подобається.