Grenadian Pelau(Гренадійський Пелау)
Ароматна страва з рису, гороху дротяного та м'яса (зазвичай курки), тушкована в кокосовому молоці та приправлена ароматними спеціями. Це основна страва гренадійської кухні, ідеальна для ситного обіду.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lb Стегна курячі(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 2 cups Рис(довгозернистий білий рис, промитий)
- 1 cup Горох дротяний(консервований або сушений (попередньо замочений на ніч))
- 2 cups Кокосове молоко
- 1 cup Курячий бульйон або вода
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1-2 tbsp Коричневий цукор(для карамелізації)
- 1 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1/2 medium Солодкий перець(нарізаний кубиками (будь-якого кольору))
- 1 medium Морква(нарізана кубиками)
- 2 tbsp Зелена приправа(дрібно нарізана (зелена цибуля, чебрець, часник, піменто, кінза))
- 1 tsp Чебрець(сушене або свіже листя)
- 1 tsp Паприка
- 1/2 tsp Мелений духмяний перець
- 1/2 whole Перець скотч бонет(за бажанням, для гостроти)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tbsp Кетчуп(за бажанням, для кольору та смаку)
👨🍳 Інструкції
- 1
Маринування курки: У мисці змішайте шматочки курки з половиною зеленої приправи, сіллю та перцем. Залиште маринуватися щонайменше на 30 хвилин, а краще довше.
- 2
Підготовка ароматичних інгредієнтів: У кухонному комбайні або блендері дрібно наріжте часник, зелену цибулю, чебрець, цибулю та перець піменто для зеленої приправи, якщо вона не була підготовлена заздалегідь.
- 3
Карамелізація цукру: У великій каструлі з товстим дном або голландській печі розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Додайте коричневий цукор і постійно помішуйте, доки він не розплавиться і не набуде карамельного коричневого кольору. Будьте обережні, щоб не спалити його.
- 4
Обсмажування курки: Додайте мариновану курку до карамелізованого цукру. Часто помішуйте, щоб покрити шматочки і запобігти прилипанню, близько 5 хвилин, доки курка не стане золотистою з усіх боків.
- 5
Додавання рису та гороху: Всипте промитий рис та горох дротяний, перемішайте, щоб вони покрилися сумішшю з курки та карамелі. Готуйте 1-2 хвилини.
- 6
Додавання рідин та овочів: Влийте кокосове молоко та курячий бульйон (або воду). Додайте нарізану кубиками цибулю, подрібнений часник, нарізаний кубиками солодкий перець, нарізану кубиками моркву, залишок зеленої приправи, чебрець, паприку, духмяний перець та кетчуп (якщо використовуєте). Добре перемішайте.
- 7
Додайте цілий перець скотч бонет (якщо використовуєте) та приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
- 8
Тушкування: Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте близько 25-30 хвилин, або доки рис не буде готовий, а рідина не вбереться. Час від часу помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- 9
Відпочинок та подача: Після приготування зніміть з вогню і дайте постояти під кришкою 5-10 хвилин, щоб смаки об'єдналися. Розпушіть рис виделкою і подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що рис добре промитий, щоб видалити надлишок крохмалю.
- ✓Не спаліть цукор під час карамелізації, оскільки це зробить страву гіркою.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до вашого рівня гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як кукурудза, гарбуз або дашин.
- Замініть курку на яловичину або креветки.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть м'ясо та використовуйте овочевий бульйон.