Grenadian Pork with Nutmeg Rum Sauce(Гренадійська свинина з соусом з мускатного горіха та рому)
Соковиті медальйони зі свинячої вирізки, подані з насиченим вершковим соусом з виразним смаком гренадійського мускатного горіха та ноткою рому. Вишукана, але водночас затишна страва.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Вирізка свиняча(зачищена та нарізана скибочками товщиною 2 см)
- 1 medium Яєчний білок
- 2 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 1 tsp Свіжонатертий мускатний горіх
- 1/4 tsp Сіль
- 4 tbsp Рослинна олія
- 1 large glass Темний ром(приблизно 150 мл)
- 3 medium Цибуля шалот(дрібно нарізана)
- 300 ml Вода
- 1 cube Кубик курячого бульйону(або 300 мл міцного курячого бульйону)
- 350 ml Вершки (жирні)
- 1/2 tsp Свіжонатертий мускатний горіх(для соусу)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці збийте яєчний білок, кукурудзяний крохмаль, 1 ч. л. мускатного горіха та сіль. Додайте скибочки свинини і перемішайте, щоб покрити. Залиште на 10 хвилин.
- 2
Нагрійте 2 ст. л. рослинної олії у воку або великій антипригарній сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте половину свинини і смажте до золотистого кольору. Вийміть свинину і відкладіть. Повторіть з рештою свинини та олії.
- 3
Додайте нарізану цибулю шалот на ту ж сковороду і готуйте кілька хвилин, доки вона не стане м'якою та злегка підрум'яниться.
- 4
Влийте темний ром. Доведіть до кипіння і зменште об'єм на дві третини, обережно фламбуючи за бажанням, щоб випарувався алкоголь.
- 5
Додайте воду та кубик курячого бульйону (або бульйон). Доведіть до кипіння і готуйте, доки об'єм не зменшиться вдвічі.
- 6
Вмішайте вершки і доведіть до кипіння, щоб утворився соус. Поверніть свинину в сковороду разом із соками, що виділилися. Додайте 1/2 ч. л. мускатного горіха для соусу.
- 7
Тушкуйте на повільному вогні 2-3 хвилини, доки свинина не прогріється, а соус злегка не загусне. Приправте сіллю та перцем за смаком. Подавайте негайно.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що свинина нарізана рівними скибочками для рівномірного приготування.
- ✓Використовуйте свіжонатертий мускатний горіх для найкращого смаку.
- ✓Подавайте з картопляним пюре або рисом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи густих вершків до соусу для додаткової насиченості.
- Додайте дрібно нарізаний солодкий перець разом із цибулею шалот для кольору та текстури.