Caldo de Mariscos Garifuna(Кальдо де Маріскос Гаріфуна (тушкована риба та морепродукти в кокосовому молоці))
Насичений та ароматний суп з морепродуктів від спільноти Гаріфуна в Гватемалі, що містить основу з кокосового молока, свіжі морепродукти та запашні спеції.
🧂 Інгредієнти
- 2 cans (13.5 oz each) Кокосове молоко
- 4 cups Рибний бульйон
- 1 lb Креветки(очищені та без кишки)
- 1/2 lb Гребінці
- 1 lb Філе білої риби(наприклад, риби-лева або тріски, нарізане шматочками)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 1 red Солодкий перець(нарізаний)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1/2 cup Кінза(нарізана, плюс трохи для прикраси)
- 1 small Перець скотч бонет(дрібно нарізаний, насіння видалене для зменшення гостроти)
- 1/2 tsp Запашний перець(мелений)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Олія рослинна
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та солодкий перець і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте нарізані помідори, подрібнений перець скотч бонет і мелений запашний перець. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, поки помідори не почнуть розпадатися.
- 4
Влийте кокосове молоко та рибний бульйон. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
- 5
Додайте шматочки риби в киплячий бульйон. Готуйте 5 хвилин, потім додайте креветки та гребінці. Готуйте ще 3-5 хвилин, або доки морепродукти не приготуються і не стануть непрозорими.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не переварити морепродукти. - 6
Вмішайте нарізану кінзу. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відрегулюйте приправи за потреби. - 7
Подавайте гарячим, прикрасивши додатковою свіжою кінзою.
💡 Професійні поради: Цей суп часто подають з рисом або смаженими плантанами.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого бульйону залиште частину насіння в перці скотч бонет.
- ✓Використовуйте різноманітні свіжі морепродукти для найкращого смаку.
- ✓Якщо ви не можете знайти рибний бульйон, можна використовувати овочевий бульйон або воду, але рибний бульйон додасть більше глибини смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте в суп шматочки плантана або юки для більш ситної страви.
- Додайте інші морепродукти, такі як мідії або молюски.
- Вичавлений сік лайма перед подачею може освіжити смаки.